生鲜超市工作计划范文 超市生鲜工作总结和计划

生鲜超市工作计划这个词的意思是：一份预先定的计划，用于指导生鲜部门在超市的工作安排。它可能包括在未来的一段时间内（例如一个月、一个季度或一年），要完成的任务、目标、策略和时间表。这个计划可能包括采购、库存管理、陈列、销售预测、人员管理等各个方面，以确保超市的生鲜部门能够高效、有序地运行。以下是有关于生鲜超市工作计划的有关内容，欢迎大家阅读！

生鲜超市工作计划1

市场分析：

目前这块市场有2种主要的经济形态：

1、农贸市场，农贸市场里面都是散户，也有地摊，三轮车等，，大多在批发市场批发，然后高价零卖，散户各自为战，市场很混乱，价格也不统一因为散户居多且聚在一块竞争激烈，每天的出货量上不去，为了维持利润，只能高价销售，我实地调查的数据大约是100%-150%的利润率，虽然农贸市场有脏乱差，混乱等诸如此类的问题，但不能否认它占据着最大的市场份额，这种经济形态也到了该淘汰的边缘，只是现在没有出现强有力的掠食者去抢地盘。

2、大超市生鲜区，有很多业内人士都称这事超市的利润真空区，由此可见大多数超市的生鲜区是做的很失败的，失败的主要原因是，超市经营者没有真正用心去做，他们主要靠别的东西赚取利润，粗放管理，导致损耗率高，市场把握没到位，价格都定的比较高，我实地调查郑州十几家大型超市，他们的进货渠道跟小商贩们是一个地方，所以就不是绿色，有机等蔬菜，卖高价就有点摆谱了，利润率大约200%-300%，如此高的价位，注定很多消费者是不会买账的，这也就是为什么农贸市场还能一直存在的原因，虽然有2种经济形态，但他们却没有实质上的竞争，效率都很低下。一个没有竞争的市场犹如死水一般，消费者也得不到实惠。这种环境下正好需要一类企业去改变这种业态那就是做专业的生鲜连锁公司，接近消费者，服务消费者，快速的布点占领市场，最终控制市场，当然这对公司的管理和资金运作要求是非常高。当然只有不怕困难勇于竞争的企业才能踏着对手的尸体前进，才能最终夺取胜利。

营销策略

走大众路线，平价销售，努力压缩自身成本，然后把利润率降到100%以内，就是说要做到比竞争对手的价格要低，但服务和产品却要比他们做的好，采用精细化管理，做到财务规范，制度合理，尽快作出企业的发展标准手册，为快速而健康的发展做准备。公司的是本着为百姓服务的宗旨，未来的中国经济热点不是出口，不是地产，而是，农业和服务业，服务业的重中之重是真正的用心去服务消费者，这是很多美国企业能全球扩张的原因，只有真正为社会创造价值的企业才会健康的生存和发展，公司起步之后，做到统一采购，然后统一配送，发挥连锁企业的规模效应和管理效率。

行业前景

生鲜蔬菜，这一块的市场是非常的巨大，就南阳来说，城市人口70万左右，每人每天按5元的消费额来算，1年就是13个亿左右市场，按30%的利润率算，也有4个亿的利润空间。这仅仅是南阳一城而已，可见市场之广阔，前方的路很远，我们需要奋力的赶路。

生鲜超市工作计划2

生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层以及生鲜部相关人员：

一、生鲜组合建议：

根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季(1月份和11月份)注重品种的组合。应季商品很多,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。

生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。11月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。

1、主要商品

海产品：螃蟹草鱼、鲤鱼、带鱼。

蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充分感到秋天的味道;重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定

鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有1只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。

肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨2种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成10种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。

对于一些特殊的食谱，要用pop写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。

二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃：

1、生鲜试吃流程

适用范围：用于生鲜商品质量的检查。

试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。

检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见;

试吃范围：只能取少量的商品进行试吃;只能在操作间的后区范围内进行试吃。(励志天下)

收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。

试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃;

试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃;只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;试吃的商品不能计人收货的重量内。

生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;

试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃;

试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃;只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。

2、消费者试吃：

可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。

三、新鲜度和价格的控制：

一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的pop进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。

1、低价形象的树立：

可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：

(1)收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋

(2)在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的

(3)员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。

2、新鲜度与损耗的控制：

因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价，达到同样的目的：

例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。

以上建议方案以及注意项目请决策层以及生鲜部门参阅，提出更多更详细更好的方案，再一起决定11月份生鲜节的具体活动方案。

生鲜超市工作计划3

超市生鲜主管工作计划

超市生鲜主管是一个非常重要的职位，他需要负责超市生鲜类商品的进货、销售、陈列等多个方面的工作，同时还要关注区域市场的动态、采购渠道和客户需求等信息，并根据市场形势及时调整相应的营销策略，以保证生鲜类商品的销售量和利润。

在进行这项工作之前，首先要了解当地的市场需求和销售状况。因为不同的地区和季节，消费者对于生鲜类商品的需求量和品种都会有所不同，因此需要结合市场情况合理采购，根据当地的气候、文化、饮食习惯等因素制定相应的销售方案和促销活动，以吸引更多顾客前来购买。

在进货环节，要做好商家的评估和筛选，选取优质的供应商和商品，并与他们建立良好的合作关系。同时还需制定进货计划，合理配置库存，根据销售数据及时调整订货量，以保证不浪费资源的情况下满足市场需求。

在销售环节，要合理进行陈列和搭配，为顾客提供多种选择，同时通过精美的包装和标识等方式增强产品的吸引力和销售量。此外，在销售过程中要关注顾客的反馈，及时跟进和解决问题，使顾客能够购买到满意的商品和获得良好的购物体验。

在促销活动中，可以通过打折、满减等方式吸引顾客，同时还可以组织相关的品鉴活动、烹饪课程等相关活动，加强与顾客的互动和沟通，提高商品品牌知名度和美誉度。

在制定促销方案时，还需考虑到超市周围的竞争对手和市场环境，制定出符合超市实际情况的方案，以提高客户忠诚度和保持竞争优势。

总之，作为超市生鲜主管，需要细心、耐心、有计划地开展日常工作，随时关注市场动态、实时调整和优化运营方案，以保证生鲜类商品的品质和供应量，最终实现企业的盈利和持续发展。

生鲜超市工作计划4

超市生鲜采购工作计划与目标

在超市中，生鲜采购是一个至关重要的部门。作为超市的主要销售产品，生鲜食品的质量和供应始终是超市成功的关键因素。为了确保超市能够提供新鲜、优质、多样的生鲜食品，制定一个全面的采购工作计划和目标非常重要。以下是一个关于超市生鲜采购工作计划与目标的详细分析。

1.采购目标

超市生鲜采购的主要目标是提供新鲜、优质的产品给消费者，并确保任何供应问题不会影响到销售和利润。在这个目标之下，可以设立以下子目标：

-提高产品选择的多样性：超市应该为顾客提供丰富多样的生鲜选择，包括肉类、海鲜、新鲜水果和蔬菜等。这需要在采购过程中选择不同的供应商和多样化的产品来源。

-优化采购成本：采购部门应该确保以最佳价格采购产品，同时优化库存管理，以减少损耗和浪费。与供应商建立良好的合作关系，以获得更好的价格和额外的供应条件也是非常重要的。

-提高供应链的可靠性：超市应该与可靠和有经验的供应商建立长期关系，以确保产品能够按时供应，并减少供应短缺或延迟带来的风险。此外，在采购决策中考虑季节性需求的变化也是至关重要的。

2.采购工作计划

为了达成以上的采购目标，超市应该制定一个全面的采购工作计划。以下是一个可能的工作计划的例子：

-定期评估供应商：定期评估与超市合作的供应商，以确保他们符合超市的需求和质量标准。评估的指标可以包括供应能力、产品质量、价格竞争力、交货准时性等。

-制定采购预算：根据销售数据和市场趋势，制定每个月或季度的采购预算。这有助于控制采购成本，同时确保有足够的产品可供销售。

-制定库存管理策略：根据产品的保质期和销售速度，制定合适的库存管理策略。这包括确保库存周转率合理、减少过期和损耗等。

-物流管理和供应链优化：建立一个高效的物流管理系统，确保产品能够按时送达超市。同时，与供应商和物流公司保持密切合作，以优化供应链并降低运输成本。

-定期市场调研：定期进行市场调研，了解消费者的需求和偏好。这可以帮助采购部门预测需求，调整采购计划并为顾客提供更符合他们期望的产品。

3.采购部门的职责和团队建设

为了实施上述的采购工作计划和达到采购目标，超市需要一个专业的采购团队。以下是采购部门的主要职责和团队建设的考虑因素：

-采购经理：负责制定采购计划和目标，与供应商谈判合同条件，监督整个采购流程，并协调与其他部门的合作。

-采购员：负责日常的采购活动，与供应商进行业务洽谈，选择合适的产品和供应商，并确保按时交货。

-质量控制员：负责检查和评估产品的质量标准，并与供应商合作解决任何质量问题。

-供应链协调员：负责与供应商和物流公司协调物流和配送活动，并确保产品的及时送达。

-市场调研员：负责进行市场调研，了解消费者需求和市场趋势，并向采购团队提供相关的信息和建议。

建立一个高效的采购团队需要培养员工的技能和知识。提供培训和发展机会，加强团队合作和沟通，鼓励员工积极参与和持续学习，都是团队建设的重要因素。

总结起来，一个全面的超市生鲜采购工作计划和目标是确保超市能够提供新鲜、优质的生鲜食品并保持销售和利润的关键。在制定工作计划时，考虑供应链可靠性、成本控制、产品多样性和市场需求的因素是至关重要的。此外，建立一个专业的采购团队，培养员工的技能和知识，也是实施采购计划和达到目标的重要因素。