酒水员岗位职责怎么写 酒水员的岗位职责是什么

酒水员的岗位职责是负责酒水的领取、配备，并确保在规定时间内上酒水，同时做好酒水记录，协助服务员完成酒水的服务工作。此外，酒水员还需要负责吧台的清洁卫生，保持整洁有序，以确保顾客的用餐环境。在结账方面，酒水员需要协助顾客完成结账工作，并确保账目清晰准确。此外，酒水员需要遵循公司的规章制度，完成领导交办的其他任务。以下是有关于酒水员岗位职责的有关内容，欢迎大家阅读！

酒水员岗位职责1

工作内容：

1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。

2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。

4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。

11.完成酒吧领班布置的其他任务

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5)检查吧台每日工作情况。

(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。

(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷。

(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围，

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的’烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

职责范围:

(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2)准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各种表格。

(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7)保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

酒水员岗位职责2

岗位概述

在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。

岗位要求

1.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心；

2.熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品；

3.具备一定的沟通能力和推销能力。

岗位描述

1.热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。

2.在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务

3.每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。

4.检查已开封的酒水是否变质。

5.做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析和对库存进行盘点。

6.精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良

好的合作关系，做好酒水的推销工作。

7.每日盘点吧台内的酒水。

8.营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。

9.做好酒水摆放柜的陈列。

10.在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费

11.检查酒的库存，及时通知补货

12.了解消费者对产品的意见，及时汇报

13.定期举办、策划红酒促销活动。

14.培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。

篇二：果品酒水员岗位职责与工作流程

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2.负责按标准做好各项营业准备工作

3.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

4.负责酒水饮料果盘的递送工作

5.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

6.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

7.严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费

8.认真仔细做好酒水库盘点工作，并认真做好日报

9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

岗位流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排

2.与库管共同完成当日水果品种的退还过称收货工作并摆放指定位置

3.餐前准备

A:吧台卫生：台面操作台水槽应清洗干净

地面保持干燥无积水脏污异味

果盘（碟）干净无粘稠异味

砧板刀具清洁打磨

电器设备（果汁机冰柜）干净无残留脏污异味

服务用具（托盘酒水筐扎壶）干净无残留脏污

B:吧台销售存量盘点核实昨天吧台销售日报表存量根据存量再进行当日酒水领取核对领料单是否与实物相符

1）．按销售日报表以当日结存数为基数进行盘点

2）．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点

3）．盘点时注意酒水摆放保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置遵循先进先出的原则进行存放以避免因酒水存放过期而造成浪费

4）．盘点完后数量核对无误须签上姓名如果核对有出入须找明原因进行纠正

5）．根据存量再进行当日酒水领取

C:检查设备是否能正常运转（如制冰机风柜出单打印机等）

D:原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用E:工具准备：准备好所需要用的工具

F:提前出品：营业前按当市预订（内部标准）情况提前制作备量并出品到位（自助调料吧/备餐组冷藏柜）

1）．水果—-西瓜带皮切片要求大小厚度均匀装保险盒加盖

2）．自制饮料—乌梅汁纯净水勾兑加冰分装扎杯

柠檬水纯净水勾兑常温分装扎杯

豆浆开水榨制保温分装扎杯

4.营业中

A:准备接单

B:见单出品1）．看单—餐台号品名数量

2）．先出成品类饮品如啤酒白酒自制现做在后

3）．分装入框鲜榨饮料除外不要叠压

4）．复查审单品名数量有无齐全

C:递送出品1）．右手单拎酒水筐左手持鲜榨饮料（不超过两扎超过须用托盘递送）

2）．按设计线路靠右行进中速行走忌跑跳跨越

3）．行进途中—a:路遇客人应减速停止转身面向客人并礼貌问候“先

生/女士**好！”待客人通过后继续前行

b:超越客人行进靠右原则减速慢行并礼貌打招呼“对

不起借过一下！”待客人身体让行后再行超越同时

表示感谢忌强行通过

4）．到达指定台号（包间）—.a:询问点选品种

b:确认数量齐全“先生/女士您点的**

已上齐！”

c:出框摆放特殊情况留框摆放

5）．跟踪服务高客情量服务员无暇顾及是为客提供开酒斟酒等服务同时询问是否有其他需要添加

6）.与服务员交接信息—a:已上齐

.b:客人增加***品种请下单！

7）.迅速返岗继续下一批次递送

D:鲜榨制作1).出品要求—卫生清洁标准统一快速高效口感新鲜

2).制作流程—严格执行店内规范出品做到用料正确用量精确点缀、

装饰合理优美注意成本控制杜绝浪费

3).设备要求—榨汁机保证一扎一清洗不同鲜榨品种要用杯刷洗刷彻

底避免串味同一品种可一批一冲洗

E:储备控制1).啤酒及软饮的冰镇补充要求统一按品种品名分类摆放

2).自制饮料的备量增加

3).水果的洗切补充

*注：自制饮料及水果的备量需根据适时客情控制

F:卫生保持养成随手清洁清洗的’习惯时刻保持操作区域卫生，操作台的干净、整洁

操作台水槽：抹布随手擦拭干净、整洁水槽过滤口杂质及时倾倒

地面：及时清扫和拖试保证干净干燥

榨汁机等用电设备：外部表面飞溅的果汁水迹手印的及时擦拭

操作用品：刀具：冲洗擦拭归为避免操作误伤

砧板：冲洗擦拭避免果品串味

托盘酒水筐：随手擦拭保证无杂物水（果）渍

抹布洁具：随手清洗擦拭保证无杂物水（果）渍

G:物品归正养成随手归正物品的习惯时刻保持操作区域物品统一摆放

操作台酒水架置物架

H:单据留存所有单据出品完成，将单据放置在指定存放处保管防止丢失

1).单据的整洁避免水渍果渍油渍保证单据信息的完整

2).单据按品种品名分类叠放方便后期销售盘点.

I:前厅巡台1).回收前厅滞留物品如托盘酒水筐扎壶（杯）

2).前厅自制饮料及水果的消耗情况做好及时调整

3).协助做好收（翻）台及临时性服务工作

4).对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作

5.收市1).清理吧台当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生

a:客用器皿清洗：扎壶（杯）

b:工作用具的清洗：托盘酒水筐刀具保险盒榨汁机

c:置物架物品架的擦拭清洁

d:地面垃圾清理拖试垃圾桶内垃圾清理干净。

e:垃圾桶内外清洗每班做到无残留及水（果）渍避免虫害f:清洗抹布等保洁用品并归位待用。

g:垃圾袋装化清倒注意抛洒滴漏

2).做当日工作记录使明日早班员工了解发生的特殊情况

a:当日特殊情况做工作交接记录（如打碎酒水客人存酒水等）。b:对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管

3).做销售日报表准确知道吧台当日销售量并为日后核查提供数据

a:先统计当日销售的所有单据中的所有消费品数量

b:根据物品申领单在日报表上上账即前日结存+今日领入=今日存量c:将统计的销售数据在日报表上下账即今日存量-今日销售=结存量d:将一上一下得出来的结存数填写清楚并签姓名在明日日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。

e:登记完毕后将日报表放入指定处保管。

4).盘点对当日销售结存数进行盘点确保当日出品数量准确性

a:以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。

b:盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合如有数量不符核查并找出原因上报管理层

5).完成果品的回收保存工作

a:已切（洗）回收保鲜膜加盖放入冷藏柜

6).检查关闭电器

a:冷藏柜上锁，并再次检查一遍是否有遗漏。

b:检查所有电路电器除冰柜外完成电器设备的断电工作

7):完成其它区域协助收市工作

8):完成各项设施设备的安全检查工作

9):完成管理层收市检查工作

酒水员岗位职责3

岗位描述:

1、主要供应商洽谈双赢的价格/促销协议,完成毛利目标,同时也达成供应商和公司的销售目标;

2、及时规划并选择合适的商品在快讯中促销,以在盈利基础上达成目标销量及额外的广告收入;

3、充分了解最新的’市场趋势、竞争对手活动,为公司安排有吸引力的市场活动规划;

4、有较强的创新精神,能制订商品的推广和促销方案;

5、善于运用商品组合策略,组合、优化商品结构;

6、据市场动态制订商品价格体系和销售定位;

7、不断地发展新供应商,优化进货渠道;

8、负责采购分类涉及酒水,饮料等;

任职要求:

1、大专以上学历;

2、年龄在28-40岁之间;

3、3年以上采购岗位相关工作经验;

4、熟悉零售行业采购流程;

5、熟悉进口葡萄酒分类,有相关采购资源,有品酒师资质者优先;

6、优秀的的职业道德,在供应商面前树立良好的企业形象;

7、具备工作所需的商务谈判沟通技巧;