餐厅主管的岗位职责 餐厅主管管理制度范本大全 (9篇）

餐厅主管的岗位职责是指他在餐厅中所担任的主要工作职责和义务。餐厅主管的岗位职责涵盖了管理、人员、客户服务、成本控制、供应商管理、食品安全和营销等多个方面，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度。以下是有关于餐厅主管的岗位职责的有关内容，欢迎大家阅读！

餐厅主管的岗位职责1

岗位职责:

1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的.仪容仪表

5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见

11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作

任职要求:

1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

5、英语良好。

餐厅主管的岗位职责2

职务名称:餐厅主管

直属主管:餐厅经理

执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:

1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:

(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的’工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管的岗位职责3

一、工作职责

在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。

二、工作内容

1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；

2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；

3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；

4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；

5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；

6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门、季度评优事项；

7.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；

8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例

及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；

9.提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；

10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的’得到保证；

12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；

13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；

14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

15.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等；

16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财产定期盘存、采购等；

17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

三、每日工作流程

1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；

2.了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份–财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；

3.班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；

4.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；

5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；

6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准人到达前做好迎宾引位工作；

7.的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的理，防止事故发生；

8.服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；

9.习惯，杜绝浪费现象；

10.好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；

11.账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存于统一仓库保管并做好登记；

12.的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；13.各项工作在规定时间内有效率的完成；

14.部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使

15.酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;

16.气、水电、门等是否关闭；备是否充分），在客抓好设备、设施使用，加强日常管营业时间深入接待工作，及时纠检查员工操作与客户保持良期电话拜访重要客餐后及时整理酒或物品，及时放根据现场巡查问题的办法，落实负责督促落实协调餐厅与各工作顺利进行；监察部门食品、下班前检查煤17.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次。

餐厅主管的岗位职责4

职务说明：协调各班组及厨房的关系，协助餐厅经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对餐厅经理负责。

一、职责范围

（一）服从餐厅经理领导，完成餐厅经理指派的工作任务，做餐厅经理的助手。

（二）发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好餐厅开档，营业接待及营业后收档工作。

（三）检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。

（四）检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。

（五）彻底了解菜品、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。

（六）妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交餐厅经理解决，并做好记录。

（七）按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表。

（八）协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意。

（九）有能力做好高档宴会的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务。

（十）做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。

二、工作程序

（一）、提前十分钟到岗，接受餐厅经理分派的任务。

（二）、做好接班前的准备工作。

1、了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况。

2、了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等。

3、了解厨房、吧台出品情况，包括：沽清急推，新出品等。

4、召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作，分派当班工作。

5、检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。

6、开餐前，最后确认一切达标，指挥服务员站位待客。

（三）、搞好服务过程中的`工作。

1、有礼貌地迎接宾客，对重要客人要亲自带领客人走近台位，接待请坐，关注客人，并协助员工做好开台工作。

2、积极向客人派发名片，向客人介绍餐厅环境及装修特色，介绍菜肴特点，直到客人点菜完毕。

3、对重要客人亲自服务，注意主宾讲话情况，注意停起菜时间，注意服务员行动，注意督导员工按标准程序要求服务，多台看主台，做到行动统一，动作协调。

4、对菜点增减，出菜速度，与服务质量问题，引起客人的投诉负责，并应速度反应，技巧应对及时上报，准确记录。

5、收集顾客资料及对酒店的意见，填写客人情报告。

（四）、搞好开餐后的清理工作

1、搞好开餐后的环境、台面复位工作，检查员工餐具桌布，口布贵重物品回收保管工作，对遗失损坏财物查明上报。

2、带领员工打扫卫生。

3、中午班后合理安排培训工作。

4、午、晚市收档后，填写报表交接，向经理总结当月工作，检查本部上锁，安全情况。

餐厅主管的岗位职责5

督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.

1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.

2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务,

3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.

4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、

6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。完好情况.并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.

8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.

9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.

10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管的岗位职责6

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的’饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管的岗位职责7

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的.收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅主管的岗位职责8

一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。

二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。

三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。

四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。

五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。

六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。

七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的.服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。

八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。

九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。

十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。

十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。

十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。

十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。

十四、完成上级安排的其他工作。

餐厅主管的岗位职责9

-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；

-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；

-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；

-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；

-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；

-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；

-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；

-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；

-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；

-负责下级员工的`排班，督导、检查其他日常工作；

-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；

-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益

-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；

-完成上级交办的其他工作。