关于海参的知识大全 海参的小常识普及

海参，是一种广泛食用和药用的海产品。它是海参门动物的一种，属于无脊椎动物，主要分布于我国的海域。在我国，海参的消费量非常大，被誉为“滋补圣品”。本文将为大家介绍关于海参的知识大全，包括海参的营养价值、种类、选购方法、烹饪技巧等，希望能对大家了解海参有所帮助。

关于海参的知识大全1

早晨空腹食用

海参在早上空腹的时候食用是最有利于人体吸收其中的养分的，将已经泡发好的海参用热水烫一下或者焯水都可以。海参可以蘸食调料，或者搭配蛋羹就可以了。简简单单的做法就已经把海参的营养完全保留下来了。

选择吃海参进补只要坚持一段时间，身体各个方面都会有明显的表现。特别是对于亚健康的人群效果更是显著。每人一天正常大小的海参选择一根就可以了。

关于海参的知识大全2

1、海参的生长年限和营养价值有关吗？

答：海参的生长年限和营养价值是有大的关联。年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵，更容易受人们追棒。这是因为参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养积累的更丰富一些。一颗海参要经过四年以上的生长周期才可称为成年参。

加拿大的海参在世界上非常有名，颇受人们喜爱。这款海参生长是很是结实，身体上遍布倒刺，正是它高品质的最佳说明。泡开后的肉质更是饱满厚实，营养丰富，令人很有食欲，用来滋补养生非常不错。

2、颜色越深的海参代表品质越优良吗？

答：海参生长在海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪平稳的海水中，一般会根据周围生长环境不同而改变体色，这是其在生长环境中所形成的保护色，能有效的保护自己。所以，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，不能以此判断其品质优劣。

3、夏天能吃海参吗？

答：能。海参，性温补，一年四季都可以食用。并且在夏天选择海参进补非常适宜，常言道:“冬病夏治，夏补冬如牛”，讲得就是这个理。因为夏天里食用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参，而且还是一个非常适宜的季节。

大连地区地理位置独特，因而容易生产优质的海产品。这一款海参即是如此，它的肉质很是饱满，纯天然生长，肉刺坚硬挺拔。泡开后即可使用，口感鲜美多汁。很适合合家欢乐一起享用。

4、为什么不建议您将海参筋去掉再发制？

答：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统，含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份，对人体大有益处。有不少百姓为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。其实，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关，与海参筋没点关系。所以建议您一定要把海参筋保留。

5、儿童能吃海参吗？

答：儿童正处于身体生长期，一般对于三岁以下的儿童，建议不食用。三岁到六岁儿童可以少量食用。对正处于发育其的孩子，建议常食用，因为海参富含牛磺酸及锌元素是人体生长发育过程中所需的重要营养成分。

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1、海参的生长年限和营养价值有关吗？

答：海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

2、海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就越好吗？

答：海参的好坏不是单纯地以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。

3、夏天能吃海参吗？

答：能。海参，性温补，适宜四季食用。达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参。

4、海参，是刺越多越好吗？

答：一般来说，海参的好坏与刺的密度有多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味地只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。

5、为什么不建议您将海参筋扔掉后发制？

答：海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留好。

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1、吃海参会上火吗？

答：不会。海参是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。古籍《五杂俎》记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选之物。所以，海参是非常珍贵的天然滋补食品，适宜四季食用。

2、海参吃多了会不会有副作用？

答：不会。因为海参属于天然的食品而不是人工合成的药品，这点大可放心，常年食用也无妨。

这款海参的品质十分纯正，它的外形很不错，层次分明，肉刺坚硬结实，泡开后的色泽更是宛若新鲜出海的海参，肉质鲜嫩而饱满，很是可口，小朋友也会喜欢。

3、孕妇适合吃海参进补吗？

答：《随息居饮食谱》中记载：“海参滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，俗称“脑黄金”，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。我国大连及山东半岛地区，孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。建议孕妇怀孕三个月以后食用海参，食用海参需根据个人实际情况，可咨询医生后食用。

4、术后患者能否食用海参？

答：海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。其富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。这两种物质可以调节人体免疫力，促进蛋白质的合成，修复损伤细胞。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。因此，海参素有”百补之首”和”补血之神”之美誉。

海参的美味自不必多说，家中老少皆宜。这款海参来自加拿大深海海域，它的材质更是让人难以抗拒。外形结实坚硬，泡开后高度涨发，肉质肥厚，口感甚是鲜香可口。送礼与也非常合适

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1、儿童能吃海参吗？

答：三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外，海参富含牛磺酸及锌元素，牛磺酸和锌对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育其明显作用。

2、吃海参会上火吗？

答：不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。

3、海参吃多了会不会有副作用？

答：不会。因为海参属于一种食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。

4、孕妇适合吃海参进补吗？什么时候吃比较适宜？

答：《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润燥，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。

5、术后患者能否食用海参？

答：海参为海参之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。

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大连海参为什么出名？

常亚青是大连海洋大学生命学院主任，是中国海参养殖方面的知名专家。9月22日，常亚青给大连海参商会诚信联盟的诚信顾问和诚信监督员们讲解了关于海参方面的知识。

常亚青说，海参是一种棘皮动物，全世界有900多种，中国发现的海参有140种，可以食用的有20多种。

在中医药典中，把海参列为中药材的一种，其中指的就是主产区在大连的辽参。大连海参因此被认为是海参中的极品。专家认为，这与大连海参的品种与海水的水质有关。

据介绍，大连的海参品种叫仿刺参，营养价值丰富。越往北的海参质量越好，因为越往北水越凉。海参有冬眠和夏眠的特性，在水温高时会钻进礁石里躲起来，身体变得跟礁石一样硬。等到水温降低到22摄氏度以下时才会钻出来，开始觅食。到了冬天，水温下降到一定温度，海参再次冬眠。这样的习性，只有在大连这样的温度条件下才能完成。

目前，中国的海参养殖业中，养殖技术大多是由大连输出的。大连海参因优越的地理位置因素，被称为中国海参中最好的产品。这一地理位置因素包括纬度、水温、海水盐度等指标。

2007年，大连海参成为一个专有名词，被认定为国家地理标志产品，从此，关于大连海参的市场传说便开始了。

作为地理标志产品，“大连海参”必须符合的地理环境条件是：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30％至32％。营养盐丰富。符合地理标志要求的企业会获得使用权，否则，即使产地是大连的海参也不能使用此标志。

在这样的水质中长大的海参至少需要3年以上，皮质很厚，营养物质积累丰厚，吃起来口感好，因此，大连海参仅从外观上就会征服吃客的心。

在中国的海参产业中，大连海参大约占据38.5%以上的份额，福建占据10%左右份额，剩下的，被山东、浙江、河北等沿岸地区分割。

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中国通称的海参，包括所谓“海黄瓜”的全部动物或指干海参。狭义的仅指海参属。海参属是海参纲最大的属,包括120多种。本品属棘皮动物门，海参纲，海参属。

形态特征：

   体呈圆筒状,长10～20厘米，特大的可达30厘米。触手轮形,17～30个,一般为 20个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。

分布及生活环境：

   中国仅南海产30多种，西沙群岛居多。海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露，有的隐藏，有的钻在沙内，有的种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。生活在2～40m深的海底；适应水温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6～7月；具有很强的再生能力。

其它：

   海参靠肌肉伸缩爬行，每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时，通过身体的急剧收缩，将内脏器官迅速地从肛门抛向敌害。失去内脏后的海参，经过几个星期的生长，体内会重新长出内脏。

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海参养殖分几种？

在大连沿海，海参养殖十分普遍。市场上销售的海参，都是怎么养出来的呢？

据调查采访，市场上销售的海参分两种，一是纯野生海参，目前市场存量很少。由于海底大量的人工投放海参苗，已经无法辨清哪些是野生的，哪些是人工投放的苗。二是养殖海参。其中养殖海参分为4种养殖方式。

一是底播养殖，即在育苗室人工育苗或在圈养海参中挑选适合的参苗人工放养在适宜海区两三年后采捕。在所有养殖刺参中，底播养殖的方式由于更加接近自然生长方式，刺参品质最佳，被认为与野生海参品质最接近。到2013年底，大连有底播海参面积达168万亩，是圈养面积的3倍多。你在市场上能买到的所谓野生海参，大多是指这种底播参。

二是围堰养殖。围堰顾名思义，就是在海边围起一个大坝，将海水管理起来，在海底播撒人工育成的海参幼苗。由于有大坝围挡，海参苗不能流到大海里去。这种养殖方式水深往往在两三米以下，深处可达七八米，围起来的海面较大，有几千亩。由于水深，且大坝的高度低于潮水的高度，利用潮汐，围堰中的海水可与外海实现交换，因此，这种养殖方式被认为是最接近底播的一种。围堰中的海参一般养成两三年后采捕。

三是圈养海参，就是将人工育苗的幼参投放到海参养殖池塘内，池塘通过闸门与外海实行海水交换。但是，由于海参圈往往排布密集，放出去的海水还没有流向大海又会被另一个海参圈放进来，水质不如底播和围堰的。海参圈的面积一般在50到100亩大小，水深一两米，自然生长两年左右后采捕。大连有认证的圈养海参的面积大约有50万亩.

四是南方吊笼养殖(主要集中在福建省)，将在北方圈养一年以上的半大成参(10-15头每斤)在秋季移至水温适合的南方水域用吊笼人工喂养三至五个月采捕，由于生长期短营养和品质不高，主要弥补北方海参冬眠时的需求缺口，价格低廉。

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海参的营养价值和功效:

   1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

   2、海参——海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

   3、海参——治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

   4、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

   5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

功效：

补肾、抗癌、美容、益智、增强体力

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怎么选海参靠谱

看海参的形体是不是饱满，刺是不是坚挺，如果是南方海参，一般刺都不好看，像个凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海参。相对于海水底播的海参来说，圈养海参的刺会更细更尖些。底播生长的海参刺坚挺、粗壮，腹足密集，肉质肥厚。

挑选即食海参和盐渍海参，摸摸看是不是劲道，有弹性。即食海参要握住三分之一处，看海参是不是还坚挺，有人总结出一条，会跳舞的海参才是好海参，就是说把活海参或者是盐渍海参摔在地上，看它会不会弹跳。

品牌海参比市场上的散货海参品质和食品安全方面更有保障。消费者购买海参切不可只看价位，不法商贩往往在加工环节上做手脚，海参看上去表面光鲜亮丽，内部实则是违规添加的糖或盐。此种海参价位低廉，赚足消费者眼球，其实跟“注水猪肉”一样的道理，利用增重来获取更多利润，其实内部营养已损耗大半，用此种海参进补真是事倍功半呐。

关于海参的知识大全11

 海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。海参的价值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。海洋生物是微量元素的宝库，海参、海水鱼、海虾等海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。海参有“百补之首”的美誉。

    干参、水发海参、高压参、即食海参、即食新海参的对比品种即食新海参干参水发海参高压参即食海参加工工艺新鲜活参物理缩水后冷杀菌和无菌包装，整个工艺24小时内完成活海参反复蒸煮并盐渍一周，加草木灰揉搓后晒成干品干参或鲜参用水浸泡而成。个别发制过程时加入甲醛等干参或鲜参经高压锅蒸煮后，冷冻保藏干参或鲜参经高温长时间杀菌制成营养成分加工时间最短，加工次数最少，营养成分保留最多加工时间最长，次数最多，营养成分损失最多加工时间较长，营养成分损失较多加工时间长，次数少，营养成分部分损失加工温度较高，时间长，营养成分部分损失产品品质灰色，口感滑脆，有筋力，参刺饱满、完整黑色，口感滑脆，有筋力，品行较差灰色或黑色，参刺因大量吸水变白，口感滑爽灰色或黑色，参刺不完整，口感滑爽灰色或黑色，参刺不完整，滑脆感和咬筋不足保质期常温保存一个月，低温十个月，冷冻保藏两年可长期保存低温下只能保存3天左右只能冷冻保存高压杀菌的常温一年，其它品种低温一个月安全性不加任何防腐剂加食盐、草木灰个别加甲醛、火碱不加防腐剂不加防腐剂即食性配备刀叉，开盒即食，非常方便携带和取食经长时间发制后才能食用，非常麻烦不能即食解冻后才能食用，不能即食可以即食，但不方便携带和取食。

关于海参的知识大全12

1、海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

2、海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

ps:(海参养生小知识)

3、中国南海沿岸种类较多，约有十余种海参可供食用。

4、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之。

ps:(海参有啥用)

5、海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

6、据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

ps:(海参的正确吃法是什么)

7、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

8、随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

ps:(海参的功效知识应用技巧)

9、生活环境决定海参品质。

关于海参的知识大全13

 “胶东人家”即食新海参的特点：

    1、选用自己养殖基地无污染的新鲜海参，加工过程中不添加任何防腐剂

    2、采用先进的冷杀菌技术和无菌包装新技术，确保产品的优异品质

    3、从捕捞到加工成成品，仅需24小时，加工时间最短，确保产品新鲜

    4、加工次数最少，酸性粘多糖、胶原蛋白等营养物质损失最少，产品营养丰富

    5、创新采用盒式包装，配备一次性刀叉，真正彻底地实现了开盒即食的特点

    6、常温下即可保存，便于携带，非常适合在旅途中、办公室或家庭中取食

    7、包装采用符合国家卫生标准的安全无毒的PP和PET材料，产品安全放心

    8、海参的成份海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，是一种高蛋白、高营养的食品。在海参干燥体壁的有机成份中，海参的蛋白质含量高达90%。海参含有18种氨基酸，10多种矿物质，如钙（352毫克）、铁、碘、锌、硒、磷、锰、钒等及VB1、VB2、尼克酸等多种维生素。

    此外，海参还含有一些特有的活性成份，如海参素、海参皂甙、酸性粘多糖、海胆紫酮、牛磺酸、谷胱甘肽等，这些成分对促进人体生长发育、提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防和治疗肝脏疾病、糖尿病以及癌症等都具有很大的作用。　

    海参，属海参纲（Holothurioidea）。体圆柱状。口在前端，口周围有触手。肛门在后端。骨胳为各种微小的石灰质骨片。广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多。根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。

    刺参（Stichopus japonicus）（好朋友海参）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。海棒槌（Paracaudina chilensis var）也称“海老鼠”，芋海参科。体呈纺锤形，长约10厘米。有延长的尾状部。口周围有15个触手。无管足和肉刺。体壁薄，稍能透视其纵肌和内脏。体色灰褐或黄褐。潜居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（Pinnixa）生活着。我国南北沿岸常见。海地瓜（Acaudina molpadioides）芋海参科。体形和体色都象地瓜，故名。体呈纺锤形，长4-12厘米。前端较钝，有15个触手；后端有一明显的尾。体呈肉红色；体壁很薄，半透明。穴居浅海泥沙中。分布于我国沿海各地以及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅海。　　

    海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。　　海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析，鲜刺参含水分76.5％，蛋白质14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，热量94千卡：干刺参的成分为： 100克含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，钙357毫克，铁2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黄索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘6000微克。海参虽含三磷酸腺管 (ATP)较少，口味度较差，但营养价值极高，因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海参的蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。古人虽不能分析海参的有效成分,但凭借千百年来的悬壶经验,对海参予以极高的评价。明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参”。清代《本草以新》云，海参有 “补肾益精，牡阳疗萎”的功效。　

  　现代医学证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高， 18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。在中国人的眼中，海参的壮阳作用尤其突出。这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。其中海参精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿。故古代医人称海参“补肾经、益精髓、消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉。”（《本草纲目拾遗》）。不同海域、不同科类的海参还有不同的营养和药用价值。二十世纪八十年代，我国学者从玉足海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖，即海参糖胺聚糖(hGAG)。在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血，从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用有利于提高抗凝系统的活性，延缓血栓的形成。　

  　值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。几亿年的历史衍变，底栖礁丛、趋利避害的生活习性，物竞天择、适者生存的生物进化规则，使海参体内积累了极其丰富的营养成分，形成了近乎完美、均衡合理的营养结构，自古就被人们所认识。祖国医学认为，药食同源。食用海参将成为现代人养生调理、滋容美体、延年益寿的首选。

关于海参的知识大全14

1、海参颜色跟海参品质的关系

很多市民在购买海参时都会问及海参颜色问题，那海参的颜色跟海参品质的好坏究竟有什么关系呢？

 海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，海参颜色是由海参生长环境相关的。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参颜色跟海参品质的好坏并没有直接的关系。

2、海参刺跟海参品质有关系吗？

       海参刺的多少并不能直接决定海参品质的好坏，决定海参品质好坏的最关键因素是产地和海域。就目前而言，国内好的刺参是来自威海、大连的野生刺参，肉质肥美，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的威海、大连海参更重要。

 3、海参体内白色条形物质是什么？

       海参体内白色条形物质是海参筋，它是海参的神经系统也是海参营养主要成分所在。很多市民在清理海参的时候误认为它是海参的内脏，便把海参筋清理掉，那就得不偿失了。

       海参筋不仅含有丰富的活性物质，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份，营养价值高，海参消费者一定要把它保留。

       另外，海参在发泡的时候可以把海参筋剪成段状，发泡效果更好。

 4、海参的生长年限越长越好吗？

       很多时候，市民在购买海参时，都会听到销售员说到海参的生长年限，那么海参的生长年限到底是越长越好，海参越短越好？

 5、夏天能吃海参吗，会上火吗？

       夏天天气炎热，很多市民不禁会问，夏天能吃海参吗，会不会上火？

       海参，性温补，适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参，不会上火。

       海参的生长年限和营养价值是有关联的。一般情况下，3年以上的海参就可称为成年参。海参的生长年限越长，积累的海参营养物质就越丰富，所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，海参价格也更贵。

 6、孕妇可以吃海参吗，需要注意什么？

       据中药医书介绍，海参具有很高的营养价值。不但含有丰富的海参蛋白质，还有滋阴养血的功能。一般孕妇在怀孕期间，身体内需要大量的维生素和微量元素的补充，而海参具备这些条件，必然是孕妇的首选滋补品。另据清代王士雄的《随息居食谱》中记载：“海参不但滋阴补血，而且调经、养胎、利产”。同时，孕妇吃海参的好处还能补充其体内失去的微量元素碘，这种微量元素不仅可以促进胎儿的身体发育，还可以促进胎儿的智力成长。

       当然好多人认为滋补的东西当然是越多越好了，殊不知什么东西都是物极必反的，体内的营养品过多，不能被消化时就会出现消化不良，会对其他器官造成负担，所以，孕妇吃海参更要注意适量，不正确的服用方式对自己和胎儿都是不利的，要多看一些相关的资料，多听医生的叮嘱，为了自己和宝宝的健康，这些都是非常有必要的。注意在使用海参过后的身体变化，以免出现不适。

       一般来说，滋补到我们合适的计量就够了，毕竟好多吃多了也是成了坏东西了。如果早上空腹的话，可以建议食用一只（80-100头/斤），而且空腹也有利于营养的吸收，每天早晨空腹吃一个就是非常好的建议。

关于海参的知识大全15

海参的营养

 1、海参营养成分：海参营养成分非常丰富。,主要成分为:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、镁、钾、硒、尼克酸、视黄醇、及铁、锰锌，铅，磷等元素。

    2、营养是人体摄取、消化食物，或者是食物中对人体有用的成份，用来促进人体及人体细胞的生长、修补、再生与新陈代谢，常见的五大营养素为：蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素。

      a．蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。

      b．糖：碳水化合物是人体主要的能量来源，1克产生四卡能量以供给细胞、神经系统与脑部主要能量来源，双糖最主要存于谷类与小麦产品的淀粉中，单糖则存天然水果中。

      c．脂肪：脂肪每克能产生九卡热量，有支援与分隔身体主要器官的功能。拷贝本站内容请标明摘自雅酷时尚（时装）在线

      d．矿物质：担任人体中各种化学反应催化剂，主要矿物质有：钠、钙、镁、磷、钾，微量矿物质：铜、矽、锌、锰、碘、铁等。

      e．维生素：维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素，节食时最好每天补充一颗A到Z的复合维生素和矿物质，饭后比空腹更有效。

      f.海参含有50多种营养成份，高蛋白、低脂肪、无胆固醇。以鲜活海参为例，它含有76%的水分， 21.5%的蛋白质，其它就是活性物质和微量元素了。海参蛋白质是由全部18种氨基酸组成，其中8种是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取，称为“必需氨基酸”，分别是：蛋氨酸：参与组成血红蛋白、组织与血清，提高肌体活力，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。赖氨酸：能明显促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。色氨酸：促进胃液及胰岛素的产生。缬氨酸:促使神经系统功能正常,作用于黄体、乳腺及卵巢。苏氨酸:转变某些氨基酸达到平衡功能。亮氨酸:降低血液中的血糖值、促进皮肤、伤口及骨头愈合。异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持机体生理平衡。苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗。这些营养成分可以显著地增强机体免疫力、提高人体免疫细胞活性、促使抗体生成，更具补肾益气，强精健髓的传统功效。

     g.稀有物质黄酮类：抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌、肠癌、肺癌、白血病、前列腺癌；具有预防心血管疾病的作用；有利于妇女绝经后骨质疏松的预防和治疗；可弥补更年期妇女因绝经而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。锌：缺锌会引起食欲不振、消化功能减弱、脑功能减退、肌体免疫力下降症状。硒：抗癌之王，可以抑制癌细胞的能量来源；增强机体免疫系统的功能。钒：海参中钒的含量居诸食物之首，可使机体内铁元素更加有效吸收，改善贫血；参与脂肪代谢，降血脂，可预防心血管疾病。钙：预防儿童佝偻，成人骨质疏松症。铁：缺铁和引起贫血、新陈代谢紊乱、胃肠功能紊乱。锰：缺锰会影响新陈代谢、使血糖异常、易引起肥胖症、脂肪肝、功能性贫血等症状。碘：碘缺乏会引起甲状腺肿大，头发稀少，神经系统障碍等症状。磷：磷是人类遗传核酸的主要成分。人体缺磷会引起软弱无力、关节痛、心肌炎、食欲不振。维生素B1：能刺激人体代谢增加食欲，利于肠胃的消化与吸收，促进碳水化合物代谢，构成辅酶成分等。维生素B2：是构成脱氢酶的主要成分，预防口腔炎、皮炎。维生素pp：又称尼可酸，是辅酶的主要成分，调节神经系统，维护皮肤，延缓衰老。

     3、海参药用价值：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。温馨提示：海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。

    4、海参有化学成分及其生理活性：海参也被认为是一种海洋药物。现代科学研究表明，在海参体内，主要合有两种有效成分，即海参皂苷和海参多糖。

      A、海参皂苷及其生理活性：海参居维氏器和体壁均能分泌出毒素和活性很强的物质，这类毒素和活性物质，其实是皂苷的混合物。在刚开始时，不同的研究者给予了不同的命名：海参素olothurin、海参毒素holotoxin、海参苷等。在化学结构上，归属于三萜类寡糖苷。组成寡的单糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海参素A和海参素B。药理实验表明，这此海参皂苷大都具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。

     B、海参多糖及其生理活性：与海参皂苷相比，海参多糖的研究要晚得多。1980年前后，天津药物研究所樊绘曾等人从食用刺参的体壁中提取得到了一种刺参酸性粘多糖，该多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子组成为1：1：1：4是一种硫酸粘多糖。后来药理实验证明，具有抗肿瘤和诱导血小板凝集的生理活性。

     5、经研究发现，海参多糖同海参皂苷一样也具有多种生理活性，生理活性主要表现为：

       ⑴抗肿瘤作用⑵提高免疫力⑶抗凝血⑷促进纤维蛋白质溶解⑸抑制栓塞⑹降血糖⑺具有抑制艾滋病毒 HIV⑻ 乙肝病毒HBV⑼单纯疤疹病毒HSV作用⑽海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎⑾抗放射活性、辐射⑿延缓衰老⒀对因μ-淀粉蛋白诱导而致的皮质神经元伤或凋亡（apoprosis）具有保护作用等。实际上，除了海参皂苷和海参多糖以外，海参还含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性钙等。这些活性成分也都具有一定的生理活性。由上可知，海参作为一种海洋药物，营养成分非常丰富，活性成分也多种多样。对当前威胁人类健康有几大疾病，职：癌症、心血管疾病，病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病及老年病均有一定的疗效，而我国中医早在四百年前的明代就指出海参“足敌人参”，可具有先见之明。

     6、海参的其他营养及活性物质海参素：1.是一种抗霉剂，可抑制多种霉菌；2.可以阻断神经传导，具有广谱抗癌作用；硫酸软骨素：具有延缓衰老的作用；牛黄酸：人体的器官中，心脏中牛磺酸的含量最高。牛磺酸能够保护心肌、增强心脏功能。牛磺酸对于肝脏及肠胃都有保护作用，能增强人体的免疫功能，调节脑部的兴奋状态，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康、预防白内障；牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，含量最丰富的是海洋生物。

总之，海参是一种非常有营养价值的美食，也是一种非常好的药材。在食用海参时，我们需要注意一些选择和烹饪的技巧，以充分发挥它的营养价值。希望本文的关于海参的知识大全能对大家了解海参有所帮助。