酒精管理制度方案怎么写 (7篇）

酒精管理制度是指针对酒精的使用、存储、管理等方面所制定的相关规定和制度。这些规定和制度旨在确保酒精的使用符合安全标准，防止酒精引发的事故和危害，保障公共安全和人身安全。实施酒精管理制度有助于规范酒精的使用，降低酒精相关风险，保障企业生产和员工健康安全。以下是有关于酒精管理制度的有关内容，欢迎大家阅读！

酒精管理制度1

1、酒水领料单须一式二联，第一联交仓库保管员，第二联由酒水员自己保存，由酒水员按编写号逐日将领料单上交餐饮部成本核算员。

2、领饮料时必须将品名、数量填写清楚，交餐厅经理签字，方可生效，若有涂改现象，此联单以作废处理。

3、酒水员领用酒水时，若运输途中损坏，按实物价格赔偿。

4、营业前酒水员必须将每瓶（听）饮料擦干净，营业时酒水员凭酒水单发放酒水，每餐营业结束后，酒水员要将酒水单与账台进行核对，并作好记录，每月酒水表必须填写清楚，做到日清日结酒水毛利，每月餐厅经理要对本部门酒水盘点一次。

5、酒水员每日必须检查酒水品种是否齐全，若仓库无货要及时请购。

6、严禁员工私拿饮料，一经发现，提供人和拿用人一并从严惩处，在保证质量的前提下，团体用餐饮料如有节余，必须填表一式两份，一份酒水员保存，一份交餐饮部经理按月结算一次。

7、客人点用饮料品种，必须与酒水单上所开品种相同，不得采取变通办法（如茶水充酒水），一经发现，按实数对当事人从严处罚。

8、酒店内部举行促销活动，多余的酒水必须填表一式两份，一份酒水员留存，一份交餐饮部经理，若私自存放享用或供他人使用，一经发现，从严论处。

9、各种饮料、酒水价格，不许随意改动，一经发现，对责任人从重处罚。

酒精管理制度2

1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

2、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

3、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。

4、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。

5、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

6、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的`位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

7、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。

9、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

10、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。

11、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。

12、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。

13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。

14、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

酒精管理制度3

1、在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。

2、凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至酒店的，酒店餐饮部不直接接手，必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。

3、婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接手和分发。

4、自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。

5、对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。宴会中如有需要，在双方在场的情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。

6、酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的`酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。

7、开餐前，看台服务员统一到各区域相应酒水分发点进行酒水领取。

8、婚宴、宴会用餐结束后，服务员必须将所有酒瓶进行回收，统一上交制区域酒水员处。

9、酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对，对宾客无用的酒水空瓶由负责主管和酒水员两人在场进行销毁。宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。

10、由空瓶交接数量及处理方法必须由婚宴负责人进行当场确定签字。

酒精管理制度4

1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作；

2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求；

3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；

4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度；

5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符；

6、保持营业环境以及仓库的`干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；

9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录；

10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；

11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品；

12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；

13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；

14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；

15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录；

16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；

17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；

18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务；

19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；

20、定期对吧台全部卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）

21、每天下班前对吧台全部的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时须要交接的东西需写到交接本上；

22、听从上级的工作指示，主动协作完成前厅的工作。

酒精管理制度5

为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，酒吧特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次箭一次，箭三次者开除处理。

一、奖励对象

1、最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金（物）不昧，为公司拿得荣誉者。

2、发现事故苗头，及时采取措施防止重事故的发生者。

3、见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

4、对本酒吧提出合理建议，提高服务质量有重贡献者。

5、节约开支，减少浪费卓有成效者。

6、勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

7、勇于揭发偷开回收酒水者。

8、每月优秀员工奖励100元。

二、奖励程序与方法

1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

2、对第6条、第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。

三、处罚

凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币1030元。

1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。

2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

4、上班或公司有事通知其来或扫除、吃夜宵超过时间。（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）

5、早退、脱岗、串岗30分。（20分钟以上按旷工计）

6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来酒吧消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。

8、在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

9、礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。

10、工作散漫粗心意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

11、班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

12、站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

13、剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

14、值班电器没关，抽屉没锁30分。

15、下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

16、9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息

17、寄包钥匙遗失导致锁坏者20分

18、应格守吧台的’职责禁做一些无关于工作的事情10分

四、警告（50200）

凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名。

1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。

2、发现同事为规章制度不制止，搬弄他人事非、f谤他人、影响团结、影响声誉。

3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。

五、凡触犯以下条款之一者（无工资、无返回押金）立即除名。

1、涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

2、故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交。

3、泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。

4、侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。

六、处罚程序

员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名（当事人拒签处罚单仍有效）。

酒精管理制度6

1.0目的

1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序，确保管理工作的正常运行。

2.0适用范围

2.1本指导书适用于社区中心露天吧的日常管理工作。

3.0职责

3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。

3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。

4.0工作内容和要求。

4.1营业前的工作。

4.1.1服务人员提前30分钟到岗。

4.1.2搞好营业场所的环境卫生。

4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。

4.1.4按规定摆好餐台、餐椅，整齐归一。

4.1.5了解当市订餐情况，熟悉当市供应的’食品、酒水品种及价格。

4.1.6站岗恭候客人。

4.2营业中的工作。

4.2.1客到开卡，引领客人入座。

4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。

4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。

4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。

4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水，勤换烟盅，勤换餐碟，勤收拾餐台杂物。

4.2.6处理好突发事件，并向上级汇报。

4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。

4.2.8宾客结帐，核对消费帐单与食品、酒水的数量，填写消费金额。

4.2.9恭送客人并致道别语。

4.2.10收拾所有餐台并清洁好，恢复致营业前状态，准备迎接下一批客人。

4.3营业结束的工作。

4.3.1收拾所有餐具、用具，并按卫生“五.四”制进行清洁。

4.3.2搞好环境卫生工作。

4.3.3检查场地设施、设备，须维修的即填写报修单报修。

4.3.4填写营业日报表及交班簿。

4.3.5关闭所有水、电制阀。

5.0引用文件和记录表格

酒精管理制度7

室内通风换气、消毒制度办公室、教室是教师、学生活动的主要场所，其空气的清洁度直接影响着学生的身体发育、健康与教学效果。因此，办公室、教室需要经常换气以达到排除室内空气中化学、生物学污染的目的。

依据《中华人民共和国传染病防治法》有关规定，现将我校办公室、教室通风、消毒制度制订如下：

1.办公室、教室等办公、学习场所每天需要通风与换气。根据季节和天气的不同，确定换气方式与次数，温暖天气宜实行全日开窗的方式换气；寒冷天气在课前和课间休息期间宜利用教室和走廊的窗户开窗换气，每天不少于两次，每次不少于10分钟。

2.发生传染病时通风次数和时间都要增加。每天不少于3次每次不少于30分钟。

3.各班级指定一位学生负责每天的开窗通风及记录，班主任要经常检查班级的通风情况。

4.学校每天对各班教室、学生学习、生活场所开窗通风换气情况进行检查，纳入对班级评比的内容。

5.如班内有患传染病的学生时，应加强教室通风，在取得卫生部门的意见后，根据上级指示精神，必要时采取消毒液喷酒、酒精擦拭。

6.平时每周五下午5：00用含氯消毒液对全校进行喷洒消毒，疫情期间每天下午5：00，使用250—500mg/L含氯消毒液进行喷洒消杀。对接触频繁的物品（门锁、门把手）每天两次酒精擦拭消毒。并做好消毒记录。消毒时做好个人防护工作。