饭店安全管理制度 餐厅安全管理制度范文

《饭店安全管理制度》是保障饭店顾客、员工以及饭店财产安全的重要基石。随着社会经济的发展，饭店作为人员聚集的场所，其安全管理面临着越来越多的挑战。一个完善的安全管理制度能够有效预防和减少安全事故的发生，提升饭店的整体运营效率和服务质量。《饭店安全管理制度》的建立，不仅是对社会责任的承担，也是饭店可持续发展的内在需求。本文将呈现几篇不同侧重点的《饭店安全管理制度》范文，旨在为饭店安全管理工作的开展提供参考。

篇一：《饭店安全管理制度》

第一章 总则

第一条 为加强饭店安全管理，预防各类安全事故的发生，保障顾客、员工的人身安全和饭店财产安全，维护饭店正常的经营秩序，根据国家有关法律法规，结合本饭店实际情况，制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有部门、所有员工以及所有进入饭店区域的人员。

第三条 安全管理工作坚持“安全第一，预防为主”的方针，实行“谁主管，谁负责”的原则，建立健全安全责任制，明确各级管理人员和员工的安全职责。

第二章 组织机构与职责

第四条 饭店成立安全管理委员会，由饭店总经理担任主任，各部门负责人担任委员。安全管理委员会负责领导、组织和协调饭店的安全管理工作。

第五条 安全管理委员会的主要职责：

（一）贯彻执行国家有关安全生产的法律法规和规章制度，制定饭店安全管理制度和操作规程。

（二）组织开展安全教育培训，提高员工的安全意识和技能。

（三）定期组织安全检查，及时发现和消除安全隐患。

（四）制定安全事故应急预案，组织应急演练。

（五）负责安全事故的调查处理和责任追究。

（六）协调各部门之间的安全管理工作。

第六条 各部门负责人是本部门安全管理的第一责任人，负责本部门的安全管理工作。

第七条 各部门的安全员负责本部门的日常安全检查、隐患排查和整改工作，并协助部门负责人组织安全教育培训和应急演练。

第八条 饭店所有员工都有义务遵守安全管理制度和操作规程，发现安全隐患及时报告，并积极参与安全管理工作。

第三章 安全管理制度

第九条 消防安全管理制度

（一）严格遵守消防法律法规，落实消防安全责任制。

（二）定期检查消防设施和器材，确保完好有效。

（三）禁止在公共场所吸烟，严禁乱拉乱接电线。

（四）加强对易燃易爆物品的管理，严格执行操作规程。

（五）定期组织消防演练，提高员工的消防意识和自救能力。

第十条 食品安全管理制度

（一）严格执行食品卫生法律法规，确保食品安全卫生。

（二）采购食品原材料必须索取相关证明文件，确保来源合法。

（三）食品储存、加工、制作、销售等环节必须符合卫生要求。

（四）定期对食品进行抽样检验，确保符合国家标准。

（五）加强对餐饮从业人员的卫生知识培训，提高卫生意识。

第十一条 治安安全管理制度

（一）加强对出入饭店人员的身份验证，防止可疑人员进入。

（二）加强对重点部位的巡逻检查，确保安全。

（三）加强对监控设备的维护保养，确保正常运行。

（四）建立健全安全防范措施，防止盗窃、抢劫等违法犯罪行为的发生。

（五）加强与公安机关的联系，及时报告可疑情况。

第十二条 特种设备安全管理制度

（一）严格执行特种设备安全法律法规，确保特种设备安全运行。

（二）特种设备必须经过检验合格后方可投入使用。

（三）特种设备操作人员必须经过专业培训，取得操作资格证书。

（四）定期对特种设备进行维护保养，确保安全可靠。

（五）建立健全特种设备安全管理档案，记录设备运行情况。

第十三条 客房安全管理制度

（一）客房服务人员在进入客房前必须先敲门，确认无异常情况后方可进入。

（二）客房服务人员在清洁客房时，要注意检查是否有遗留物品，发现可疑物品及时报告。

（三）客房服务人员要注意节约用水用电，离店时要关闭电器和水龙头。

（四）加强对客房钥匙的管理，防止丢失或被盗。

（五）客房内禁止使用明火，禁止存放易燃易爆物品。

第十四条 财务安全管理制度

（一）加强对现金、支票、印章等重要物品的管理，防止丢失或被盗。

（二）建立健全财务管理制度，严格执行财务审批程序。

（三）定期对账目进行核对，确保账实相符。

（四）加强对财务人员的职业道德教育，提高廉洁自律意识。

（五）财务室要安装防盗门窗和报警装置，确保安全。

第四章 安全检查与隐患整改

第十五条 饭店定期组织安全检查，对消防安全、食品安全、治安安全、特种设备安全等进行全面检查。

第十六条 安全检查分为日常检查、定期检查和专项检查。日常检查由各部门安全员负责，定期检查由安全管理委员会组织，专项检查根据需要随时进行。

第十七条 安全检查的内容包括：安全制度是否健全，安全责任是否落实，安全措施是否到位，安全隐患是否消除。

第十八条 对检查中发现的安全隐患，要及时进行整改。能立即整改的，立即整改；不能立即整改的，要制定整改方案，明确整改责任人、整改措施和整改时限。

第十九条 对重大安全隐患，要及时向安全管理委员会报告，并采取必要的防范措施，防止事故发生。

第二十条 安全隐患整改完成后，要进行验收，确保整改到位。

第五章 安全事故报告与处理

第二十一条 发生安全事故后，要立即启动应急预案，组织人员进行抢救，防止事故扩大。

第二十二条 事故发生后，要及时向安全管理委员会报告，并如实报告事故发生的时间、地点、原因、经过、伤亡情况和财产损失情况。

第二十三条 安全管理委员会接到事故报告后，要立即组织人员进行调查，查明事故原因，确定事故责任，提出处理意见。

第二十四条 对事故责任人，要根据情节轻重，给予相应的处分。

第二十五条 事故处理结束后，要进行总结，吸取教训，防止类似事故再次发生。

第六章 附则

第二十六条 本制度由安全管理委员会负责解释。

第二十七条 本制度自发布之日起施行。

篇二：《饭店安全管理制度》—— 侧重顾客安全保障

第一章：总则

第一条：为保障顾客在饭店期间的人身和财产安全，营造安全、舒适的消费环境，特制定本制度。

第二条：本制度适用于饭店所有区域，包括但不限于客房、餐厅、娱乐场所、公共区域等。

第三条：饭店全体员工必须严格遵守本制度，以顾客安全为首要责任。

第二章：顾客入住安全

第四条：前台接待人员在办理入住手续时，应核实顾客身份，并告知紧急情况下的联系方式和疏散路线。

第五条：客房服务人员在进入客房前必须敲门，并表明身份，确认顾客允许后方可进入。

第六条：客房内应配备安全提示卡，告知顾客安全注意事项和紧急求助方式。

第七条：客房门锁应完好有效，确保顾客的隐私和安全。

第八条：客房内应配备烟雾报警器，并定期检查，确保其正常工作。

第九条：客房内禁止使用违规电器和明火，如有需要，应向饭店服务人员申请。

第十条：顾客在入住期间，如有任何安全问题，可随时向饭店服务人员求助。

第三章：餐厅安全管理

第十一条：餐厅应保持地面干燥，防止顾客滑倒。

第十二条：餐厅餐具应经过严格消毒，确保卫生安全。

第十三条：餐厅食品应符合国家卫生标准，确保顾客的饮食安全。

第十四条：餐厅服务人员应注意观察顾客的用餐情况，及时提供帮助。

第十五条：餐厅应配备急救箱，以备不时之需。

第十六条：餐厅应定期进行安全检查，消除安全隐患。

第四章：娱乐场所安全管理

第十七条：娱乐场所应配备必要的安全设施，如灭火器、急救箱等。

第十八条：娱乐场所应保持通风良好，避免空气污浊。

第十九条：娱乐场所应控制噪音，避免影响顾客的休息。

第二十条：娱乐场所应禁止未成年人进入，并严格执行相关规定。

第二十一条：娱乐场所应配备足够的安保人员，维护现场秩序。

第二十二条：娱乐场所应定期进行安全检查，消除安全隐患。

第五章：公共区域安全管理

第二十三条：公共区域应保持整洁，避免杂物堆积。

第二十四条：公共区域应安装监控设备，确保安全。

第二十五条：公共区域应配备安全提示牌，提醒顾客注意安全。

第二十六条：公共区域应定期进行安全检查，消除安全隐患。

第二十七条：公共区域应设置明显的疏散指示标志，引导顾客在紧急情况下安全撤离。

第六章：紧急情况处理

第二十八条：饭店应制定完善的应急预案，包括火灾、地震、停电等突发事件的处理流程。

第二十九条：饭店应定期组织应急演练，提高员工的应急处理能力。

第三十条：饭店应配备专业的应急队伍，负责处理突发事件。

第三十一条：在发生紧急情况时，饭店应立即启动应急预案，组织人员进行疏散和救援。

第三十二条：饭店应及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。

第七章：责任追究

第三十三条：对违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的处罚。

第三十四条：对因工作失职导致顾客人身和财产安全受到损害的，将追究相关责任人的责任。

第八章：附则

第三十五条：本制度由饭店安全管理部门负责解释。

第三十六条：本制度自发布之日起施行。

篇三：《饭店安全管理制度》——侧重员工安全操作规范

第一章 总则

第一条 为规范饭店员工的安全操作行为，预防工伤事故，保障员工的职业健康与安全，根据国家有关法律法规及饭店实际情况，制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有部门、所有岗位，所有员工均应严格遵守。

第三条 安全管理工作坚持“以人为本，安全第一”的原则，实行“谁主管，谁负责”的安全责任制。

第二章 岗位安全操作规范

第四条 餐饮部安全操作规范

（一）厨房操作人员必须穿戴符合卫生要求的工装，戴口罩和帽子。

（二）使用刀具时要小心谨慎，避免割伤。刀具使用完毕后要及时清洗，妥善存放。

（三）使用油锅时要防止油温过高，避免发生火灾。油炸食品时要防止油溅出烫伤。

（四）搬运重物时要注意姿势，避免扭伤腰部。

（五）清洁厨房地面时要防止地面湿滑，避免滑倒。

（六）操作洗碗机时要按照操作规程，防止触电和烫伤。

（七）处理垃圾时要分类投放，避免污染环境。

（八）餐厅服务人员要注意行走安全，避免与顾客碰撞。

（九）端送热菜热汤时要小心谨慎，避免烫伤顾客和自己。

（十）清洁餐具时要防止餐具破碎割伤。

第五条 客房部安全操作规范

（一）进入客房前要先敲门，确认无异常情况后方可进入。

（二）清洁客房时要注意通风，保持空气流通。

（三）更换床单被套时要防止扬尘，佩戴口罩。

（四）清洁卫生间时要使用防滑鞋，防止滑倒。

（五）使用清洁剂时要注意防护，避免刺激皮肤和眼睛。

（六）处理垃圾时要分类投放，避免污染环境。

（七）检查客房设施时要认真细致，发现故障及时报修。

（八）发现可疑物品要及时报告，不要擅自处理。

（九）整理迷你吧时要注意检查食品保质期，确保食品安全。

（十）离开客房时要关闭电器和水龙头，节约能源。

第六条 工程部安全操作规范

（一）进行维修作业前要做好安全防护措施，佩戴安全帽、防护眼镜等。

（二）使用电动工具时要按照操作规程，防止触电。

（三）进行高空作业时要系好安全带，防止坠落。

（四）进行焊接作业时要佩戴防护面罩，防止电弧光伤眼。

（五）进行电气维修时要先断电，并挂牌警示。

（六）进行水暖维修时要先关闭阀门，防止漏水。

（七）搬运重物时要注意姿势，避免扭伤腰部。

（八）使用梯子时要放置稳固，防止倾倒。

（九）定期检查消防设施和器材，确保完好有效。

（十）巡查饭店设备时要认真细致，发现故障及时处理。

第七条 保安部安全操作规范

（一）执勤时要穿戴制服，佩戴标志。

（二）站岗时要姿势端正，精神饱满。

（三）巡逻时要认真细致，发现可疑情况及时处理。

（四）进行安全检查时要文明礼貌，避免与顾客发生冲突。

（五）处理突发事件时要冷静沉着，按照应急预案进行处置。

（六）使用安检设备时要按照操作规程，防止误判。

（七）监控室值班人员要密切关注监控画面，及时发现异常情况。

（八）车辆进出管理要严格执行登记制度，确保车辆安全。

（九）消防控制室值班人员要熟悉消防设施和器材的操作，及时处理火警。

（十）遇到紧急情况要及时报警，并配合警方调查处理。

第三章 安全教育培训

第八条 饭店定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第九条 安全教育培训内容包括：安全生产法律法规、饭店安全管理制度、岗位安全操作规程、消防安全知识、急救知识等。

第十条 新员工入职前必须进行安全教育培训，合格后方可上岗。

第十一条 特种作业人员必须经过专业培训，取得操作资格证书。

第四章 奖惩制度

第十二条 对认真执行安全操作规范，积极预防事故发生的员工，给予表扬和奖励。

第十三条 对违反安全操作规范，造成安全事故的员工，给予批评教育和经济处罚。

第十四条 对因工作失职导致安全事故发生的，将追究相关责任人的责任。

第五章 附则

第十五条 本制度由饭店安全管理部门负责解释。

第十六条 本制度自发布之日起施行。

篇四：《饭店安全管理制度》——侧重消防安全管理

第一章 总则

第一条 为加强饭店消防安全管理，预防火灾事故，保障顾客、员工人身安全和饭店财产安全，根据《消防法》等有关法律法规，结合本饭店实际情况，制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有区域，包括但不限于客房、餐厅、厨房、娱乐场所、办公区域、仓库、设备房等。

第三条 饭店消防安全管理工作实行“预防为主，防消结合”的方针，坚持“谁主管，谁负责”的原则，建立健全消防安全责任制。

第二章 消防安全组织机构与职责

第四条 饭店成立消防安全委员会，由饭店总经理担任主任，各部门负责人为委员。

第五条 消防安全委员会的主要职责：

（一）贯彻执行国家消防法律法规和规章制度。

（二）制定饭店消防安全制度和操作规程。

（三）组织开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和技能。

（四）定期组织消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。

（五）制定灭火和应急疏散预案，组织消防演练。

（六）负责火灾事故的调查处理和责任追究。

（七）协调各部门之间的消防安全工作。

第六条 各部门负责人是本部门消防安全的第一责任人，负责本部门的消防安全管理工作。

第七条 饭店设专职或兼职消防管理员，负责日常消防安全管理工作。

第八条 饭店所有员工都有义务遵守消防法律法规和规章制度，发现火灾隐患及时报告，并积极参与消防安全工作。

第三章 消防安全管理制度

第九条 消防安全责任制

（一）饭店各级管理人员和员工都要签订消防安全责任书，明确各自的消防安全责任。

（二）消防安全责任要落实到具体岗位和人员，形成横向到边、纵向到底的消防安全责任网络。

第十条 消防设施管理制度

（一）饭店要按照国家标准配备消防设施和器材，并定期进行检查和维护，确保完好有效。

（二）消防设施和器材的设置地点要明显，周围不得堆放杂物。

（三）禁止损坏、挪用、擅自拆除消防设施和器材。

（四）消防设施和器材的维护保养要有记录，并建立档案。

第十一条 用火用电安全管理制度

（一）严格控制用火，禁止在公共场所吸烟，严禁乱拉乱接电线。

（二）使用明火作业必须经过审批，并采取必要的安全措施。

（三）电气设备要定期检查和维护，防止漏电和短路。

（四）严禁超负荷用电，严禁使用劣质电器产品。

（五）离开房间时要关闭电器和电源开关。

第十二条 易燃易爆危险品管理制度

（一）严格控制易燃易爆危险品的储存和使用。

（二）储存易燃易爆危险品要符合国家标准，并设置明显的警示标志。

（三）使用易燃易爆危险品要严格按照操作规程，防止发生事故。

（四）废弃的易燃易爆危险品要及时处理，不得随意丢弃。

第十三条 消防安全检查制度

（一）饭店定期组织消防安全检查，对消防设施、用火用电、易燃易爆危险品等进行全面检查。

（二）消防安全检查分为日常检查、定期检查和专项检查。

（三）对检查中发现的火灾隐患，要及时进行整改。

（四）对重大火灾隐患，要及时向消防部门报告，并采取必要的防范措施。

第十四条 消防安全教育培训制度

（一）饭店要定期组织员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和技能。

（二）消防安全教育培训内容包括：消防法律法规、消防安全制度、灭火器材的使用、火灾逃生知识等。

（三）新员工入职前必须进行消防安全教育培训。

第十五条 灭火和应急疏散预案制度

（一）饭店要制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生后的报警、疏散、灭火等程序。

（二）灭火和应急疏散预案要定期进行演练，提高员工的应急反应能力。

（三）饭店要在各楼层设置疏散指示标志，引导人员安全疏散。

第四章 火灾事故处理

第十六条 发现火灾后，应立即拨打119报警电话，并如实报告火灾发生的时间、地点、燃烧物质、火势大小等情况。

第十七条 在消防人员到达之前，要积极组织人员进行自救，控制火势蔓延。

第十八条 要按照灭火和应急疏散预案，组织人员安全疏散，避免人员伤亡。

第十九条 要保护火灾现场，配合消防部门进行调查处理。

第二十条 火灾扑灭后，要及时清理现场，消除火灾隐患。

第五章 奖惩制度

第二十一条 对在消防安全工作中做出突出贡献的员工，给予表扬和奖励。

第二十二条 对违反消防法律法规和规章制度，造成火灾事故的员工，给予批评教育和经济处罚。

第二十三条 对因工作失职导致火灾事故发生的，将追究相关责任人的责任。

第六章 附则

第二十四条 本制度由饭店消防安全委员会负责解释。

第二十五条 本制度自发布之日起施行。

篇五：《饭店安全管理制度》—— 侧重突发事件应急处理

第一章 总则

第一条 为规范饭店突发事件的应急处理工作，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护饭店的正常运营秩序，根据国家有关法律法规，结合本饭店实际情况，制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有区域，包括但不限于客房、餐厅、娱乐场所、公共区域等。

第三条 本制度所称突发事件，是指突然发生，造成或者可能造成人员伤亡、财产损失、社会影响的自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件。

第四条 饭店突发事件应急处理工作坚持“以人为本，安全第一”的原则，实行“统一领导，分级负责”的制度。

第二章 应急组织机构与职责

第五条 饭店成立应急领导小组，由饭店总经理担任组长，各部门负责人担任成员。

第六条 应急领导小组的主要职责：

（一）制定饭店突发事件应急预案。

（二）组织开展应急演练。

（三）负责突发事件的应急指挥和协调。

（四）向上级部门报告突发事件情况。

（五）组织开展灾后重建工作。

第七条 各部门负责人是本部门突发事件应急处理的第一责任人，负责本部门的应急处理工作。

第八条 饭店设应急办公室，负责日常应急管理工作。

第九条 饭店所有员工都有义务参与突发事件的应急处理工作。

第三章 应急预案

第十条 饭店应制定以下应急预案：

（一）火灾应急预案

（二）地震应急预案

（三）食物中毒应急预案

（四）停电应急预案

（五）盗窃抢劫应急预案

（六）恐怖袭击应急预案

第十一条 应急预案应包括以下内容：

（一）适用范围

（二）应急组织机构与职责

（三）应急处置程序

（四）应急保障措施

（五）附件（包括疏散路线图、联系方式等）

第十二条 应急预案要定期进行修订和完善。

第四章 应急处置程序

第十三条 发现突发事件后，应立即向应急领导小组报告。

第十四条 应急领导小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员进行应急处置。

第十五条 应急处置程序应包括以下步骤：

（一）报警：立即拨打110、119、120等报警电话。

（二）疏散：组织人员安全疏散到安全区域。

（三）救援：组织人员进行伤员救治和财产抢救。

（四）隔离：隔离危险区域，防止事态扩大。

（五）控制：控制事态发展，防止造成二次伤害。

（六）报告：向上级部门报告突发事件情况。

第五章 应急保障措施

第十六条 饭店应配备必要的应急物资，包括：

（一）灭火器

（二）急救箱

（三）照明设备

（四）通讯设备

（五）防护用品

（六）食品和饮用水

第十七条 饭店应建立健全应急通讯系统，确保通讯畅通。

第十八条 饭店应定期组织应急演练，提高员工的应急反应能力。

第十九条 饭店应加强与相关部门的联系，建立应急联动机制。

第六章 奖惩制度

第二十条 对在突发事件应急处理工作中做出突出贡献的员工，给予表扬和奖励。

第二十一条 对违反应急处理规定，造成严重后果的员工，给予批评教育和经济处罚。

第二十二条 对因工作失职导致突发事件发生的，将追究相关责任人的责任。

第七章 附则

第二十三条 本制度由饭店应急领导小组负责解释。

第二十四条 本制度自发布之日起施行。