火锅店岗位职责 火锅店岗位管理制度内容 (4篇）

火锅店岗位职责是指员工在火锅店工作岗位上应当履行的职责和义务。火锅店岗位职责的履行对于火锅店的运营和发展至关重要，每个员工都需要明确自己的职责，认真履行自己的职责，以确保火锅店的正常运营和顾客的满意度。以下是有关于火锅店岗位职责的有关内容，欢迎大家阅读！

火锅店岗位职责1

1、服务员不能够座台，不能够在规定外向客人强索小费，注意控制调节自我情绪，不随意发脾气，不出现粗鲁行为，塑造自我令人满意愉快易接近的随和性格。

2、熟悉场所内经营的.品种及价格，随时向客人推销提高销售额。

3、每一天准时站位，姿态端正，背不靠墙脚不交叉，不可交头接耳，见到客人主动打招呼，并采用同意规范的礼貌用语。

4、营业结束后服务员应对其管辖房间进行清理打扫，并认真仔细检查房间所隐蔽角落各项设施，用具是否清洁齐全，并切断电源和清楚烟蒂等易燃之屋=物，检查完毕通告上司复查后方可下班。

5、每日参加班前例会，做好各项准备工作，坚持良好的仪容仪表，以最佳的精神面貌维护公司形象。

6、负责进行自我管辖区的清洁工作，坚持房间干净整洁，沙发茶几茶具门窗电视柜电脑柜各项用具等物品数量齐全，摆放规范并擦拭干净。

7、熟悉场所内房间的结构及分布情景，消费方式，坚持迅速回答客人。

8、房间客人买单时及时与之相关人员联系，并按规定程序结帐。

9、热爱公司，爱岗尽职，遵守公司各项规章制度，按规定时间上下班，服从安排，不得随便请假。

10、客人进场时应主动亲切问候，及时向入座的客人介绍房间消费形式，并按服务流程进行服务。

火锅店岗位职责2

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；

2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥；负责按标准做好各项营业准备工作；餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备；

3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里；保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配；了解近期店内各项推广活动，并予积极做好相关工作；

4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先；做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关；

5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的`联系、沟通及传递工作；安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损；

6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩；做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐；

7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转，做好酒水保险柜的补充工作；

8.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止；

9.了解掌握各项业务知识及服务技能，积极完成各种服务培训工作；

10.注重团队配合，高效完成各项服务接待工作；有协作其它服务人员的意识；服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。

火锅店岗位职责3

一、火锅店员工考勤制度 

1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。 

 2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。 

3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。 

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事。 

5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。 

6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。 

7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。 

8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。 

9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。 

二、火锅店员工着装制度 

1、上班期间需穿岗位工作服；服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。 

2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。 

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。 

5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。 

6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。 

三、火锅店员工奖惩制度 

根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。 

符合下列条件之一者给予奖励： 

1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。 

2、忠于职守、全年出满勤；工作表现突出，受到宾客多次表扬者。 

3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议；被采纳后产生较大效益者。 

4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。 

5、受到顾客书面表扬。 

6、节约用料综合利用成绩突出者。 

7、卫生工作一贯表现突出；为大家所公证者。 

奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100——500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100—300元的`奖金。 

符合下列情形之一者给予惩处： 

1、违反劳动纪律，不听劝阻者。 

2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。 

3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。 

4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。 

5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。 

6、不按操作规程引起较大责任事故者。 

7、打架斗殴者。 

惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50—100元，2、4、条视后果轻重处罚100—200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200—500元处罚7、条给予100—300元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。 

四、火锅店员工纪律制度 

1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退；并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。 

2、严禁员工替代他人打卡或签到。 

3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。 

4、保证清洁；良好的工作环境；提高工作效率，工作时间不准吸烟；不得高声喧哗、聊天。 

5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。 

6、工作时间应佩戴工号牌；并按指定位置佩戴。 

7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。 

8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。 

9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。 

10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。 

五、火锅店员工安全操作规章 

1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。 

2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。 

3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。 

4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。 

5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。 

6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。 

7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。 

8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。 

9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。 

10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。 

11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。 

12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。

火锅店岗位职责4

一、环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持整洁‌‌、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅店食品卫生制度

1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生

5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用