饭店员工管理制度 餐饮业员工管理制度

饭店员工管理制度是维系饭店高效运营、保障服务质量和提升员工满意度的基石。随着餐饮行业竞争日益激烈，一套完善的员工管理制度不仅能规范员工行为，还能激发员工的工作热情和创造力。它关乎饭店的整体形象、服务水平以及长远发展。《饭店员工管理制度》的必要性不言而喻，它为饭店构建和谐稳定的工作环境提供了制度保障。本文旨在呈现几篇不同侧重的《饭店员工管理制度》范文，从多个角度阐述员工管理的具体措施和方法，力求为饭店管理者提供可借鉴的参考。

篇一：《饭店员工管理制度》

第一章 总则

第一条 为规范饭店员工的管理，建立良好的工作秩序，提高服务质量和工作效率，特制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有员工，包括正式员工、试用期员工、兼职员工及实习生。

第三条 员工必须遵守国家法律法规和饭店的各项规章制度，服从管理，忠于职守，爱岗敬业。

第二章 招聘与录用

第四条 饭店根据岗位需求，制定招聘计划，通过多种渠道发布招聘信息。

第五条 招聘过程应遵循公平、公正、公开的原则，严格筛选应聘者。

第六条 对应聘者进行资格审查、面试、笔试等环节，全面评估其综合素质和专业技能。

第七条 经考核合格的应聘者，方可办理入职手续。入职时，员工需提供真实有效的身份证明、学历证明等相关材料。

第八条 饭店与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

第九条 新入职员工需进行岗前培训，内容包括饭店概况、企业文化、规章制度、岗位职责、服务规范等。

第三章 员工行为规范

第十条 员工应仪容整洁、精神饱满，按规定着装，佩戴工牌。

第十一条 员工应遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工。因特殊情况需请假的，应提前办理请假手续。

第十二条 员工应爱护饭店财物，节约用水用电，保持工作场所的整洁卫生。

第十三条 员工应文明礼貌待客，使用规范的服务用语，耐心解答顾客的疑问，尽力满足顾客的合理需求。

第十四条 员工应团结协作，互相帮助，共同完成工作任务。

第十五条 员工应保守饭店商业秘密，不得泄露饭店的经营信息和客户资料。

第十六条 员工不得利用工作之便谋取私利，不得收受顾客的财物或好处。

第十七条 员工不得在工作场所进行赌博、吸烟、饮酒等违规行为。

第十八条 员工应服从上级领导的指挥和安排，认真执行各项工作指令。

第十九条 员工应积极参加饭店组织的培训和学习，不断提高自身的专业技能和服务水平。

第二十条 员工应自觉维护饭店的形象和声誉，不做任何损害饭店利益的事情。

第四章 考勤管理

第二十一条 员工应按规定进行考勤登记，不得代人打卡或让他人代打卡。

第二十二条 迟到、早退、旷工等违反考勤规定的行为，将按照饭店的考勤管理制度进行处理。

第二十三条 员工因病、因事需要请假的，应提前向部门负责人提出申请，并提供相关证明材料。

第二十四条 未经批准擅自离岗或不按规定办理请假手续的，视为旷工。

第二十五条 加班应事先申请，经部门负责人批准后方可执行。加班时间按照饭店的加班管理制度进行计算和补偿。

第五章 薪酬福利

第二十六条 饭店实行按劳分配的薪酬制度，根据员工的岗位、能力、工作表现等因素确定薪酬水平。

第二十七条 饭店按时足额发放员工工资，并按照国家规定缴纳社会保险和住房公积金。

第二十八条 饭店为员工提供带薪年假、婚假、产假等法定假期。

第二十九条 饭店为员工提供工作餐、住宿、交通补贴等福利待遇。

第三十条 饭店定期组织员工进行体检，保障员工的身体健康。

第三十一条 饭店根据经营情况，发放年终奖金或节日福利。

第六章 绩效考核

第三十二条 饭店实行绩效考核制度，定期对员工的工作表现进行评估。

第三十三条 绩效考核的目的是为了激励员工不断提高工作质量和效率，实现个人和饭店的共同发展。

第三十四条 绩效考核的内容包括工作态度、工作能力、工作业绩、团队合作等方面。

第三十五条 绩效考核的结果将作为员工晋升、调薪、奖惩的重要依据。

第三十六条 饭店将根据绩效考核的结果，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对表现不佳的员工进行批评教育或降职处理。

第七章 奖惩制度

第三十七条 饭店对在工作中表现突出、做出贡献的员工给予奖励。奖励形式包括口头表扬、书面表扬、晋升、加薪、颁发奖金等。

第三十八条 饭店对违反规章制度、损害饭店利益的员工给予惩罚。惩罚形式包括批评教育、书面警告、降职、扣发工资、解除劳动合同等。

第三十九条 员工有下列行为之一的，饭店将给予奖励：

（一）拾金不昧，主动归还顾客遗失物品的；

（二）见义勇为，保护饭店或顾客人身财产安全的；

（三）提出合理化建议，为饭店节约成本或提高效益的；

（四）积极参加饭店组织的各项活动，表现突出的；

（五）其他对饭店发展做出贡献的行为。

第四十条 员工有下列行为之一的，饭店将给予惩罚：

（一）违反考勤管理规定，迟到、早退、旷工的；

（二）工作不认真负责，造成工作失误或损失的；

（三）服务态度恶劣，引起顾客投诉的；

（四）泄露饭店商业秘密，损害饭店利益的；

（五）贪污受贿，挪用公款的；

（六）打架斗殴，扰乱工作秩序的；

（七）其他违反饭店规章制度的行为。

第八章 员工培训与发展

第四十一条 饭店重视员工的培训与发展，制定员工培训计划，提供各种培训机会。

第四十二条 培训内容包括岗前培训、在职培训、专业技能培训、管理技能培训等。

第四十三条 饭店鼓励员工参加外部培训和学习，提高自身的专业素质。

第四十四条 饭店为员工提供职业发展规划，帮助员工实现个人职业目标。

第四十五条 饭店实行内部晋升制度，为员工提供晋升机会。

第九章 劳动合同管理

第四十六条 饭店与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。

第四十七条 劳动合同的内容应符合国家法律法规的规定。

第四十八条 饭店按照劳动合同的约定，为员工提供劳动条件和劳动保护。

第四十九条 员工应按照劳动合同的约定，履行工作职责，完成工作任务。

第五十条 劳动合同的变更、解除、终止，应按照国家法律法规的规定办理。

第十章 附则

第五十一条 本制度由饭店人力资源部负责解释和修订。

第五十二条 本制度自发布之日起施行。

篇二：《饭店员工管理制度》（侧重服务质量）

第一章 总则

第一条 为了提升饭店服务质量，增强客户满意度，规范员工服务行为，特制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有直接或间接为顾客提供服务的员工，包括前厅、餐饮、客房、康乐等部门员工。

第三条 员工应树立“顾客至上”的服务理念，以热情、周到、专业的服务赢得顾客的信任和支持。

第二章 服务标准

第四条仪容仪表规范：

（一）员工应保持仪容整洁，着装符合饭店规定，工牌佩戴端正。

（二）头发整齐，不遮挡面部；面部清洁，化淡妆（女性员工）；指甲修剪整齐，不涂抹鲜艳指甲油。

（三）男性员工应保持胡须整洁。

第五条服务礼仪规范：

（一）员工应使用规范的服务用语，如“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”等。

（二）与顾客交谈时，应保持微笑，目光交流，认真倾听顾客的需求。

（三）为顾客提供服务时，应动作轻柔，避免发出噪音。

（四）遇到顾客时，应主动问候，主动提供帮助。

（五）顾客离开时，应礼貌道别。

第六条服务流程规范：

（一）员工应熟悉本岗位的服务流程，按照标准流程为顾客提供服务。

（二）服务过程中，应注重细节，关注顾客的需求，及时解决顾客的问题。

（三）服务结束后，应主动征询顾客的意见和建议。

第七条投诉处理规范：

（一）员工应认真对待顾客的投诉，耐心倾听顾客的抱怨。

（二）及时向相关部门报告顾客的投诉，并配合调查处理。

（三）采取积极有效的措施，解决顾客的问题，争取顾客的谅解。

（四）事后跟踪，了解顾客对处理结果的满意度。

第三章 服务质量监督与考核

第八条 饭店设立服务质量监督部门，负责对员工的服务质量进行监督和检查。

第九条 监督方式包括：

（一）顾客意见调查：通过问卷调查、电话回访、网络评价等方式了解顾客对饭店服务的评价。

（二）神秘顾客暗访：聘请专业机构或人员对饭店服务进行暗访，了解真实的服务情况。

（三）现场巡查：服务质量监督员定期或不定期对各服务岗位进行现场巡查，检查员工的服务质量。

（四）员工互评：组织员工进行互评，了解员工对彼此服务质量的看法。

第十条 饭店制定服务质量考核标准，对员工的服务质量进行量化评估。

第十一条 考核内容包括：

（一）服务态度：热情、礼貌、耐心、周到。

（二）服务技能：专业、熟练、准确、高效。

（三）服务意识：主动、积极、责任心强。

（四）顾客满意度：通过顾客评价、投诉率等指标进行评估。

第十二条 考核结果将作为员工晋升、调薪、奖惩的重要依据。

第四章 服务培训

第十三条 饭店定期组织员工进行服务培训，提高员工的服务意识和服务技能。

第十四条 培训内容包括：

（一）服务礼仪培训：学习规范的服务用语和服务姿态。

（二）专业技能培训：学习本岗位的专业知识和技能。

（三）沟通技巧培训：学习与顾客有效沟通的技巧。

（四）投诉处理培训：学习处理顾客投诉的技巧。

（五）服务意识培训：培养“顾客至上”的服务理念。

第十五条 饭店鼓励员工参加外部服务培训和学习，提高自身的专业素质。

第五章 奖惩制度

第十六条 饭店对在服务工作中表现突出、受到顾客好评的员工给予奖励。奖励形式包括口头表扬、书面表扬、晋升、加薪、颁发奖金等。

第十七条 饭店对服务态度恶劣、引起顾客投诉的员工给予惩罚。惩罚形式包括批评教育、书面警告、降职、扣发工资、解除劳动合同等。

第十八条 员工有下列行为之一的，饭店将给予奖励：

（一）主动为顾客提供帮助，解决顾客的困难，受到顾客表扬的；

（二）拾金不昧，主动归还顾客遗失物品的，受到顾客表扬的；

（三）提出合理化建议，改进服务流程，提高服务质量的；

（四）积极参加饭店组织的服务质量提升活动，表现突出的；

（五）其他为饭店赢得良好声誉的行为。

第十九条 员工有下列行为之一的，饭店将给予惩罚：

（一）服务态度冷漠、生硬，引起顾客不满的；

（二）服务技能不熟练，导致服务失误的；

（三）对顾客的投诉置之不理，或处理不当，导致事态扩大的；

（四）泄露顾客个人信息，侵犯顾客隐私的；

（五）其他损害饭店服务形象的行为。

第六章 附则

第二十条 本制度由饭店服务质量监督部门负责解释和修订。

第二十一条 本制度自发布之日起施行。

篇三：《饭店员工管理制度》（侧重安全管理）

第一章 总则

第一条 为保障饭店员工及顾客的人身和财产安全，预防和控制各类安全事故的发生，维护饭店的正常经营秩序，特制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有员工，包括各部门管理人员、服务人员、后勤人员等。

第三条 饭店安全管理工作实行“预防为主，安全第一”的方针，坚持“谁主管，谁负责”的原则。

第二章 安全责任

第四条 饭店总经理是安全管理的第一责任人，全面负责饭店的安全管理工作。

第五条 各部门负责人是本部门安全管理的直接责任人，负责组织和监督本部门的安全管理工作。

第六条 每位员工都应自觉遵守安全管理制度，履行安全责任，发现安全隐患及时报告。

第三章 安全教育与培训

第七条 饭店定期组织员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。

第八条 安全教育和培训内容包括：

（一）消防安全知识：防火、灭火、逃生等知识。

（二）用电安全知识：安全用电、防止触电等知识。

（三）食品安全知识：食品卫生、防止食物中毒等知识。

（四）治安防范知识：防盗、防抢、防诈骗等知识。

（五）突发事件应急处理知识：地震、火灾、停电等突发事件的应急处理方法。

第九条 新员工入职时必须进行岗前安全培训，培训合格后方可上岗。

第十条 特殊岗位员工（如电工、厨师等）必须经过专业培训，取得相应的资格证书。

第四章 安全检查与隐患整改

第十一条 饭店定期组织安全检查，及时发现和消除安全隐患。

第十二条 安全检查的内容包括：

（一）消防设施：灭火器、消防栓、烟感器、喷淋系统等是否完好有效。

（二）用电设备：电线、插座、开关、电器等是否安全可靠。

（三）食品卫生：食品原材料、加工过程、存储环境等是否符合卫生标准。

（四）治安防范：门窗、监控、报警系统等是否安全可靠。

（五）其他安全隐患。

第十三条 对检查中发现的安全隐患，必须及时进行整改。

第十四条 安全隐患整改实行“谁主管，谁负责”的原则，由相关部门负责整改，并上报饭店安全管理部门。

第十五条 重大安全隐患必须立即停止作业，并采取有效措施防止事故发生。

第五章 消防安全管理

第十六条 饭店应建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人。

第十七条 饭店应配备足够的消防设施，并定期进行检查和维护。

第十八条 饭店应定期组织消防演练，提高员工的消防意识和应急处理能力。

第十九条 严禁在饭店内吸烟，严禁乱拉乱接电线，严禁存放易燃易爆物品。

第二十条 员工发现火灾隐患或发生火灾时，应立即报警并采取有效措施进行扑救。

第六章 食品安全管理

第二十一条 饭店应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人。

第二十二条 饭店应采购符合国家标准的食品原材料，并建立采购台账。

第二十三条 食品加工过程应符合卫生标准，防止食品污染。

第二十四条 食品存储环境应清洁卫生，防止食品变质。

第二十五条 员工应定期进行体检，患有传染性疾病的员工不得从事食品加工工作。

第七章 治安安全管理

第二十六条 饭店应加强治安巡逻，及时发现和制止违法犯罪行为。

第二十七条 饭店应加强对贵重物品的管理，防止盗窃事件发生。

第二十八条 饭店应加强对可疑人员的监控，发现可疑情况及时报警。

第二十九条 员工发现违法犯罪行为时，应立即报警并协助警方调查。

第八章 突发事件应急处理

第三十条 饭店应制定突发事件应急预案，明确应急处理程序和责任人。

第三十一条 突发事件包括：火灾、地震、停电、食物中毒、暴力袭击等。

第三十二条 发生突发事件时，员工应按照应急预案的要求，迅速采取有效措施进行处理。

第三十三条 饭店应定期组织突发事件应急演练，提高员工的应急处理能力。

第九章 奖惩制度

第三十四条 饭店对在安全管理工作中表现突出、做出贡献的员工给予奖励。奖励形式包括口头表扬、书面表扬、晋升、加薪、颁发奖金等。

第三十五条 饭店对违反安全管理制度、造成安全事故的员工给予惩罚。惩罚形式包括批评教育、书面警告、降职、扣发工资、解除劳动合同等。

第三十六条 员工有下列行为之一的，饭店将给予奖励：

（一）及时发现并报告安全隐患，避免安全事故发生的；

（二）在安全事故发生时，积极参与救援，保护人员和财产安全的；

（三）提出合理化建议，改进安全管理工作的；

（四）积极参加饭店组织的安全培训和演练，表现突出的；

（五）其他为饭店安全管理工作做出贡献的行为。

第三十七条 员工有下列行为之一的，饭店将给予惩罚：

（一）违反安全管理制度，造成安全隐患的；

（二）对安全隐患视而不见，不及时报告的；

（三）发生安全事故时，不积极参与救援，或逃避责任的；

（四）故意破坏安全设施的；

（五）其他危害饭店安全管理工作的行为。

第十章 附则

第三十八条 本制度由饭店安全管理部门负责解释和修订。

第三十九条 本制度自发布之日起施行。

篇四：《饭店员工管理制度》（侧重员工职业发展）

第一章 总则

第一条 为了促进饭店员工的职业发展，激发员工的工作热情和创造力，实现员工与饭店的共同成长，特制定本制度。

第二条 本制度适用于饭店所有正式员工。

第三条 饭店鼓励员工不断学习，提升自身技能，实现个人职业目标。

第二章 职业发展规划

第四条 饭店为员工提供职业发展规划指导，帮助员工了解自身的优势和劣势，明确职业发展方向。

第五条 职业发展规划指导包括：

（一）职业咨询：由人力资源部或相关部门负责人为员工提供职业咨询服务。

（二）职业测评：利用专业的测评工具帮助员工了解自身的性格、兴趣、能力等。

（三）职业培训：为员工提供各种培训机会，提升员工的专业技能和综合素质。

第六条 员工可根据自身情况和饭店发展需要，制定个人职业发展规划。

第七条 饭店鼓励员工将个人职业发展规划与饭店发展战略相结合，实现个人和饭店的共同发展。

第三章 培训与发展

第八条 饭店重视员工的培训与发展，制定员工培训计划，提供各种培训机会。

第九条 培训内容包括：

（一）岗前培训：为新员工提供饭店概况、企业文化、规章制度、岗位职责等方面的培训。

（二）在职培训：为员工提供专业技能培训、管理技能培训、服务技能培训等。

（三）外部培训：鼓励员工参加外部培训和学习，提高自身的专业素质。

第十条 饭店为员工提供多种培训形式，包括：

（一）内部培训：由饭店内部讲师或管理人员进行培训。

（二）外部培训：聘请外部专家或培训机构进行培训。

（三）在线学习：通过网络平台进行在线学习。

（四）脱产学习：选派优秀员工参加脱产学习，提高学历和技能。

第十一条 饭店鼓励员工参加各种职业资格认证，提高自身的专业水平。

第四章 晋升与调动

第十二条 饭店实行内部晋升制度，为员工提供晋升机会。

第十三条 晋升条件包括：

（一）工作业绩突出，完成或超额完成工作目标。

（二）具备胜任更高职位的能力和素质。

（三）通过内部竞聘或考核。

（四）符合饭店的晋升政策。

第十四条 饭店鼓励员工内部调动，为员工提供更多的发展机会。

第十五条 员工可根据自身情况和饭店发展需要，申请内部调动。

第十六条 饭店将综合考虑员工的意愿、能力和岗位需求，决定是否同意员工的调动申请。

第五章 职业发展支持

第十七条 饭店为员工提供职业发展支持，帮助员工实现个人职业目标。

第十八条 职业发展支持包括：

（一）导师制度：为新员工配备导师，指导新员工的工作和职业发展。

（二）轮岗制度：为员工提供轮岗机会，拓展员工的知识面和技能。

（三）项目参与：鼓励员工参与饭店的各项项目，提高员工的实践能力。

（四）职业发展基金：设立职业发展基金，为员工提供学习和培训的经费支持。

第六章 绩效考核与反馈

第十九条 饭店实行绩效考核制度，定期对员工的工作表现进行评估。

第二十条 绩效考核的目的是为了激励员工不断提高工作质量和效率，实现个人和饭店的共同发展。

第二十一条 绩效考核的结果将作为员工晋升、调薪、奖惩的重要依据。

第二十二条 饭店将根据绩效考核的结果，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对表现不佳的员工进行指导和帮助。

第二十三条 饭店为员工提供绩效反馈，帮助员工了解自身的优点和缺点，制定改进计划。

第七章 奖惩制度

第二十四条 饭店对在职业发展方面表现突出、做出贡献的员工给予奖励。奖励形式包括口头表扬、书面表扬、晋升、加薪、颁发奖金等。

第二十五条 饭店对阻碍员工职业发展、损害员工利益的行为给予惩罚。惩罚形式包括批评教育、书面警告、降职、扣发工资等。

第二十六条 员工有下列行为之一的，饭店将给予奖励：

（一）积极参加饭店组织的培训和学习，取得优异成绩的；

（二）通过自身努力，取得职业资格认证的；

（三）在工作中不断创新，提高工作效率和质量的；

（四）为饭店发展做出突出贡献的；

（五）其他促进员工职业发展的行为。

第二十七条 员工有下列行为之一的，饭店将给予惩罚：

（一）阻碍其他员工参加培训和学习的；

（二）打击其他员工的积极性，影响其职业发展的；

（三）利用职权谋取私利，损害其他员工利益的；

（四）其他阻碍员工职业发展的行为。

第八章 附则

第二十八条 本制度由饭店人力资源部负责解释和修订。

第二十九条 本制度自发布之日起施行。