食品添加剂使用管理制度范文 食品添加剂使用管理制度最新

食品添加剂使用管理制度是指为规范食品添加剂的使用而制定的管理方法或制度。食品添加剂使用管理制度的目的是确保食品添加剂的使用符合食品安全标准，防止滥用或超范围使用食品添加剂，保障公众健康。以下是有关于食品添加剂使用管理制度的有关内容，欢迎大家阅读！

食品添加剂使用管理制度1

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

食品添加剂使用管理制度2

1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克/公斤。

4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。

5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）

6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

食品添加剂使用管理制度3

一、目的和原则：

1. 目的：确保食品添加剂的安全使用，保障消费者的健康和权益。

2. 原则：科学性、可行性、公正公开、风险可控。

二、食品添加剂分类和审批：

1. 分类：将食品添加剂分为增加营养价值、增强食品特性、改善加工技术三类。

2. 审批：对新的食品添加剂进行严格审批，包括安全性评估、功能性评价和适用范围评定。

三、使用管理：

1. 原料采购：明确规定合格供应商和原料选购标准，确保原料质量符合相关要求。

2. 生产加工：明确食品添加剂的使用量、使用方法和操作流程，确保使用符合标准和规定。

3. 检测监控：建立食品添加剂使用监控体系，定期抽检和检测食品样品，确保食品添加剂使用符合标准和限量规定。

4. 标签声明：要求食品包装上明确标注所使用的食品添加剂，确保消费者知情权。

5. 不良反应监测和报告：建立健全的不良反应监测和报告机制，及时掌握食品添加剂使用可能引发的不良反应信息。

四、培训和宣传：

1. 培训：对从业人员进行食品添加剂使用和管理的培训，提高其专业水平和操作技能。

2. 宣传：加强对消费者的食品添加剂知识宣传，提高消费者的食品安全意识和选择能力。

五、违规处理：

1. 处罚措施：对违反食品添加剂使用管理制度的企业，依法给予相应的处罚，包括罚款、责令停产停业等。

2. 公示通报：对违规企业进行公示通报，加强行业自律和社会监督。

六、法律法规：

1. 食品安全法律法规：严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保食品添加剂使用符合法律法规的要求。

2. 国家标准和行业标准：参照国家标准和行业标准，制定相应的食品添加剂使用管理制度。

七、食品添加剂安全评估：

1. 食品添加剂安全评估机构：建立独立的食品添加剂安全评估机构，负责对食品添加剂的安全性进行评估。

2. 风险评估和风险管理：根据食品添加剂的风险评估结果，制定相应的风险管理措施，确保食品添加剂使用的风险可控。

八、监督管理：

1. 监督机构：设立专门的监督机构，负责对食品添加剂使用进行监督和管理。

2. 监督手段：采取定期检查、抽检、投诉受理等手段，对食品添加剂使用进行监督和检查。