食品管理制度 全套食品安全管理制度

食品安全关乎每一个人的健康和生命安全，是重大的民生问题。《食品管理制度》是保障食品安全、规范食品生产经营行为的重要基石，对于预防食品安全事故、提升公众健康水平具有重大意义。社区作为社会的基本单元，其食品安全状况直接影响居民的生活质量。因此，建立健全的《食品管理制度》是社区服务计划中不可或缺的一环，旨在构建安全、放心的食品消费环境。本文将呈现多篇《食品管理制度》范文，从不同角度、不同侧重点进行阐述，为社区及相关机构提供参考。

篇一：《食品管理制度》

总则

为保障社区居民的饮食安全，规范食品经营行为，预防食品安全事故的发生，根据国家相关法律法规，结合社区实际情况，制定本制度。本制度适用于社区内所有食品生产、经营单位及个人（以下简称“食品经营者”）。

食品采购与储存

1.采购索证索票：食品经营者采购食品及食品原料时，必须向供货商索取并留存有效的许可证、营业执照复印件、产品合格证明文件（如检验报告、检疫证明等）。对于进口食品，还需索取并留存口岸检验检疫机构出具的证明文件。

2.建立采购台账：食品经营者应建立详细的食品采购台账，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等信息。台账记录应保存至少两年。

3.查验食品质量：采购时，应仔细查验食品的感官性状，不得采购腐败变质、霉变生虫、掺杂掺假、超过保质期或其他感官性状异常的食品。

4.分类储存：食品储存应按照不同类别、性质进行分区、分架、分类存放，避免交叉污染。生熟食品应分开存放，原料、半成品、成品应分开存放。

5.温度控制：对于需要冷藏或冷冻的食品，应严格按照规定的温度要求进行储存，并定期检查、记录冷藏、冷冻设施的温度。

6.先进先出：食品储存应遵循“先进先出”的原则，定期检查库存食品的保质期，及时清理过期或即将过期的食品。

食品加工与制作

1.人员健康管理：食品加工人员必须持有有效的健康证明，并每年进行健康检查。患有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.个人卫生：食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，工作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。

3.加工场所卫生：食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，并采取有效措施防止蚊蝇、鼠害等。

4.加工用具清洁：用于加工食品的工具、容器、设备等应定期清洗消毒，保持清洁。接触直接入口食品的工具、容器、设备应专用，并与其他用途的工具、容器、设备分开。

5.食品加工过程控制：

生熟分开：加工生熟食品的工具、容器、设备应严格分开，防止交叉污染。

烧熟煮透：食品应充分加热，确保烧熟煮透，特别是肉类、禽蛋类、水产品等。

控制加工量：根据实际需求控制食品加工量，避免长时间存放。

食品添加剂使用：严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。

餐饮具清洗消毒

1.清洗消毒流程：餐饮具清洗消毒应遵循“一洗、二清、三消毒、四保洁”的流程。

一洗：用洗涤剂清洗餐饮具表面的污垢。

二清：用清水冲洗餐饮具，去除残留的洗涤剂。

三消毒：采用煮沸、蒸汽、消毒柜或化学消毒等方式对餐饮具进行消毒。

四保洁：消毒后的餐饮具应存放在清洁、密闭的保洁柜中，避免二次污染。

2.消毒液配制：使用化学消毒方式时，应严格按照说明书配制消毒液，并定期更换。

3.消毒记录：每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒液浓度等。

食品留样

1.留样范围：对于集体用餐、重大活动供餐等，应将每餐次的食品留样。

2.留样量：每份留样量应不少于100克。

3.留样容器：留样应使用清洁、消毒的专用容器。

4.留样保存：留样应在冷藏条件下存放48小时以上。

5.留样记录：做好留样记录，包括留样时间、留样食品名称、留样人等。

废弃物管理

1.分类收集：食品废弃物应与其他垃圾分类收集，并使用专用容器盛放。

2.及时清运：食品废弃物应及时清运，不得长时间存放，防止腐败变质。

3.防止污染：存放食品废弃物的容器应加盖，并定期清洗消毒，防止污染环境。

监督与管理

1.定期检查：社区应定期组织对食品经营者的食品安全状况进行检查，发现问题及时督促整改。

2.投诉举报：建立食品安全投诉举报机制，及时处理居民的投诉举报。

3.宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高居民的食品安全意识和自我保护能力。

4.责任追究：对于违反本制度的食品经营者，将依法追究其责任。

附则

本制度自发布之日起施行。

本制度由社区负责解释。

篇二：《食品管理制度》

（商超版）

为确保超市内食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

一、 供应商管理

1.资质审核：

所有供应商必须提供合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、税务登记证等相关资质证明。

对供应商的生产经营场所进行实地考察，评估其生产能力、质量控制体系、卫生条件等。

建立供应商档案，详细记录供应商的基本信息、资质证明、考察评估结果等。

2.合同管理：

与供应商签订书面采购合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量安全责任。

合同中应包含食品的名称、规格、数量、质量标准、检验检疫要求、供货时间、违约责任等内容。

3.动态评估：

定期对供应商进行评估，包括产品质量、供货及时性、售后服务等方面。

对于评估不合格的供应商，应及时采取措施，如暂停合作、更换供应商等。

二、 进货查验

1.索证索票：

采购食品时，必须向供应商索取并留存该批次产品的出厂检验合格证或其它合格证明。

对于进口食品，还需索取并留存口岸检验检疫机构出具的证明文件。

建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。

2.感官检查：

对食品的外观、包装、标签等进行检查，确保包装完好、标签清晰、无破损、无污染。

对食品的色泽、气味、滋味等进行感官检查，不得采购腐败变质、霉变生虫、掺杂掺假、超过保质期或其他感官性状异常的食品。

3.特殊食品管理：

婴幼儿配方食品：严格按照国家相关规定进行管理，确保产品质量安全。

保健食品：必须在专区或专柜销售，并设有明显的提示信息。

转基因食品：必须在显著位置进行标示。

三、 储存管理

1.分区分类：

食品仓库应按照食品类别、性质进行分区、分架、分类存放。

食品与非食品、生食与熟食、原料与成品应严格分开存放。

2.温湿度控制：

根据不同食品的储存要求，控制仓库的温湿度。

定期检查、记录温湿度，并采取相应措施进行调节。

3.通风防尘：

仓库应保持良好的通风，防止食品霉变。

采取有效措施防止灰尘、虫害等污染食品。

4.先进先出：

食品储存应遵循“先进先出”的原则，防止食品过期。

定期检查库存食品的保质期，及时处理过期或即将过期的食品。

四、 销售管理

1.标签标识：

销售的食品必须有中文标签，标签内容应符合国家相关规定。

标签应包含食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件等信息。

2.散装食品：

销售散装食品时，应在容器或外包装上标明食品名称、生产日期或批号、保质期、生产者的名称和地址、联系方式等信息。

使用清洁、无毒的容器和工具分装、销售散装食品。

3.临期食品：

对于即将达到保质期的食品，应在显著位置进行提示，并采取降价促销等措施。

不得将过期食品改换包装、更改生产日期或保质期后重新销售。

4.促销活动：

开展食品促销活动时，应确保促销食品的质量安全，不得虚假宣传、误导消费者。

五、 食品召回

1.建立召回制度：

建立完善的食品召回制度，明确召回的启动条件、程序、责任人等。

2.启动召回：

发现所售食品存在安全隐患或不符合食品安全标准的，应立即停止销售，并启动召回程序。

3.通知消费者：

通过公告、电话、短信等方式通知消费者停止食用相关食品。

4.记录与报告：

详细记录召回食品的名称、批次、数量、原因、处理措施等信息，并向相关部门报告。

六、 废弃物处理

1.分类收集：

食品废弃物与其他垃圾分类收集。

使用专用容器盛放食品废弃物，并加盖。

2.及时清运：

食品废弃物应及时清运，不得长时间存放。

3.防止污染：

存放食品废弃物的容器应定期清洗消毒。

七、 员工培训

1.岗前培训：

对新员工进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。

2.定期培训：

定期对在岗员工进行食品安全知识、技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。

八、 监督检查

1.内部检查：

建立内部检查制度，定期对食品安全管理情况进行检查。

对检查中发现的问题，及时采取纠正措施。

2.外部监督：

接受并配合相关部门的监督检查。

九、 责任追究

1.明确责任：

明确各部门、各岗位的食品安全责任。

2.追究责任：

对于违反本制度的，将依法追究相关责任人的责任。

十、 附则

本制度自发布之日起施行。

本制度由超市管理层负责解释。

篇三：《食品管理制度》

（餐饮服务单位版）

为保障广大消费者饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合餐饮服务单位实际情况，制定本制度。

一、 从业人员健康管理

1.健康检查：

所有从业人员必须持有有效的健康证明。

新入职员工必须先取得健康证明，方可上岗。

从业人员每年至少进行一次健康检查。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.日常健康检查：

建立晨检制度，每日对从业人员的健康状况进行检查。

发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离接触直接入口食品的岗位。

3.个人卫生：

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。

工作前、处理食品原料后、接触不洁物品后、上厕所后等必须洗手消毒。

工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。

二、 场所及设施设备管理

1.场所环境：

餐饮服务场所应保持清洁卫生，地面无积水、无油污，墙壁、天花板无霉斑、无脱落。

定期进行卫生清扫和消毒，并采取有效措施防止蚊蝇、鼠害、蟑螂等。

设置独立的食品原料存放间、食品加工操作间、备餐间、餐饮具清洗消毒间等。

各功能间布局合理，流程顺畅，防止交叉污染。

2.设施设备：

配备与经营规模和项目相适应的食品加工、储存、陈列、清洗消毒等设施设备。

冷藏、冷冻设施设备应能满足食品储存的温度要求，并定期检查、校验、维护。

清洗消毒设施设备应能满足餐饮具和工用具的清洗消毒需求。

定期对设施设备进行清洁、维护、保养，确保其正常运转。

3.通风排烟：

食品加工场所应设置有效的通风排烟设施，保持空气流通，防止油烟污染。

4.用水：

使用符合国家生活饮用水卫生标准的水源。

定期对供水设施进行清洗消毒。

三、 采购贮存管理

1.供应商选择：

选择持有合法有效证照的供应商。

对供应商的食品安全管理情况进行评估。

2.索证索票：

采购食品及食品原料时，必须向供应商索取并留存有效的许可证、营业执照复印件、产品合格证明文件（如检验报告、检疫证明等）。

对于进口食品，还需索取并留存口岸检验检疫机构出具的证明文件。

3.进货查验：

建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。

对食品的外观、包装、标签等进行检查，确保包装完好、标签清晰、无破损、无污染。

对食品的色泽、气味、滋味等进行感官检查，不得采购腐败变质、霉变生虫、掺杂掺假、超过保质期或其他感官性状异常的食品。

4.贮存管理：

食品仓库应按照食品类别、性质进行分区、分架、分类存放。

食品与非食品、生食与熟食、原料与成品应严格分开存放。

根据不同食品的储存要求，控制仓库的温湿度。

定期检查、记录温湿度，并采取相应措施进行调节。

通风防尘：仓库应保持良好的通风，防止食品霉变。

采取有效措施防止灰尘、虫害等污染食品。

食品储存应遵循“先进先出”的原则，防止食品过期。

定期检查库存食品的保质期，及时处理过期或即将过期的食品。

四、 加工制作管理

1.粗加工：

设置粗加工专间或专用区域，对食品原料进行清洗、去皮、切割等初步处理。

粗加工后的半成品应妥善存放，防止污染。

2.烹饪：

食品应充分加热，确保烧熟煮透，特别是肉类、禽蛋类、水产品等。

烹饪后的食品应在2小时内食用，超过2小时的应冷藏或丢弃。

3.凉菜制作：

设置凉菜专间，配备专用冷藏设施、专用工具、专用消毒设施。

凉菜制作人员必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并严格进行手部清洗消毒。

凉菜所用食材必须新鲜、卫生，并经过严格的清洗消毒处理。

凉菜应现做现吃，不得隔夜。

4.裱花蛋糕制作：

设置裱花蛋糕专间或专用区域。

裱花蛋糕制作人员必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并严格进行手部清洗消毒。

裱花蛋糕所用原料必须新鲜、卫生，并经过严格的质量检验。

裱花蛋糕应冷藏保存，并在保质期内销售。

5.食品添加剂使用：

严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。

建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、生产厂家、购进数量、使用数量、使用日期等信息。

6.生食海产品：

必须明确消费提示，在就餐场所或菜单上以文字方式告知消费者。

必须严格按照国家相关标准进行清洗消毒等处理。

五、 餐饮具清洗消毒管理

1.清洗消毒流程：

餐饮具清洗消毒应遵循“一洗、二清、三消毒、四保洁”的流程。

一洗：用洗涤剂清洗餐饮具表面的污垢。

二清：用清水冲洗餐饮具，去除残留的洗涤剂。

三消毒：采用煮沸、蒸汽、消毒柜或化学消毒等方式对餐饮具进行消毒。

四保洁：消毒后的餐饮具应存放在清洁、密闭的保洁柜中，避免二次污染。

2.消毒液配制：

使用化学消毒方式时，应严格按照说明书配制消毒液，并定期更换。

3.消毒记录：

每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒液浓度等。

六、 食品留样管理

1.留样范围：

对于集体用餐、重大活动供餐等，应将每餐次的食品留样。

2.留样量：

每份留样量应不少于100克。

3.留样容器：

留样应使用清洁、消毒的专用容器。

4.留样保存：

留样应在冷藏条件下存放48小时以上。

5.留样记录：

做好留样记录，包括留样时间、留样食品名称、留样人等。

七、 废弃物管理

1.分类收集：

餐厨垃圾与其他生活垃圾分开收集和处理。

设置专用餐厨垃圾收集容器，且有明显标识。

2.及时清运：

餐厨垃圾应及时清运，不得长时间存放，防止腐败变质。

3.防止污染：

存放餐厨垃圾的容器应加盖，并定期清洗消毒，防止污染环境。

4.交由有资质单位处理：

必须将餐厨垃圾交由有资质的餐厨垃圾处理单位进行处理。

八、 投诉处理

1.建立投诉机制：

设立投诉电话或意见箱，接受消费者投诉。

2.及时处理：

对消费者投诉的问题，应及时调查处理，并给予答复。

3.记录存档：

对投诉处理情况进行记录存档。

九、 应急处置

1.制定应急预案：

制定食物中毒或其他食源性疾病的应急预案。

2.及时报告：

发生食物中毒或其他食源性疾病时，应立即向相关部门报告。

3.配合调查：

积极配合相关部门进行调查处理。

4.控制事态：

采取有效措施，防止事态扩大。

十、 培训与考核

1.定期培训：

定期对从业人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。

2.考核评估：

对从业人员的培训情况进行考核评估，确保培训效果。

十一、 监督检查

1.内部检查：

建立内部检查制度，定期对食品安全管理情况进行检查。

2.外部监督：

接受并配合相关部门的监督检查。

十二、 责任追究

1.明确责任：

明确各部门、各岗位的食品安全责任。

2.追究责任：

对于违反本制度的，将依法追究相关责任人的责任。

十三、 附则

本制度自发布之日起施行。

本制度由餐饮服务单位负责人负责解释。

篇四：《食品管理制度》

（学校食堂版）

为了保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合学校食堂实际情况，特制定本制度。

一、 组织领导

1.成立领导小组：

学校成立食品安全领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校食堂食品安全工作的组织领导、统筹协调和监督管理。

2.明确职责分工：

校长是学校食堂食品安全的第一责任人。

分管副校长负责学校食堂食品安全工作的具体实施。

食堂负责人负责食堂日常运营和食品安全管理。

采购员负责食品及原料的采购。

保管员负责食品及原料的储存管理。

厨师长负责食品加工制作。

其他从业人员按照岗位职责做好相关工作。

二、 从业人员管理

1.健康管理：

所有食堂从业人员必须持有有效的健康证明。

新入职员工必须先取得健康证明，方可上岗。

从业人员每年至少进行一次健康检查。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.日常健康检查：

建立晨检制度，每日对从业人员的健康状况进行检查。

发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离接触直接入口食品的岗位。

3.个人卫生：

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。

工作前、处理食品原料后、接触不洁物品后、上厕所后等必须洗手消毒。

工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。

4.培训考核：

定期对从业人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。

对从业人员的培训情况进行考核评估，确保培训效果。

三、 场所及设施设备管理

1.场所环境：

食堂应远离污染源，环境整洁卫生。

设置独立的食品原料存放间、食品加工操作间、备餐间、餐饮具清洗消毒间、更衣室等。

各功能间布局合理，流程顺畅，防止交叉污染。

定期进行卫生清扫和消毒，并采取有效措施防止蚊蝇、鼠害、蟑螂等。

2.设施设备：

配备与供餐规模和项目相适应的食品加工、储存、陈列、清洗消毒等设施设备。

冷藏、冷冻设施设备应能满足食品储存的温度要求，并定期检查、校验、维护。

清洗消毒设施设备应能满足餐饮具和工用具的清洗消毒需求。

定期对设施设备进行清洁、维护、保养，确保其正常运转。

配备足够数量的洗手消毒设施。

3.通风排烟：

食品加工场所应设置有效的通风排烟设施，保持空气流通，防止油烟污染。

4.用水：

使用符合国家生活饮用水卫生标准的水源。

定期对供水设施进行清洗消毒。

四、 采购贮存管理

1.供应商选择：

选择持有合法有效证照的供应商。

对供应商的食品安全管理情况进行评估。

优先选择定点采购基地或大型生产企业的食品。

建立合格供货商名录。

2.索证索票：

采购食品及食品原料时，必须向供应商索取并留存有效的许可证、营业执照复印件、产品合格证明文件（如检验报告、检疫证明等）。

对于进口食品，还需索取并留存口岸检验检疫机构出具的证明文件。

3.进货查验：

建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。

对食品的外观、包装、标签等进行检查，确保包装完好、标签清晰、无破损、无污染。

对食品的色泽、气味、滋味等进行感官检查，不得采购腐败变质、霉变生虫、掺杂掺假、超过保质期或其他感官性状异常的食品。

4.贮存管理：

食品仓库应按照食品类别、性质进行分区、分架、分类存放。

食品与非食品、生食与熟食、原料与成品应严格分开存放。

根据不同食品的储存要求，控制仓库的温湿度。

定期检查、记录温湿度，并采取相应措施进行调节。

通风防尘：仓库应保持良好的通风，防止食品霉变。

采取有效措施防止灰尘、虫害等污染食品。

食品储存应遵循“先进先出”的原则，防止食品过期。

定期检查库存食品的保质期，及时处理过期或即将过期的食品。

五、 加工制作管理

1.粗加工：

设置粗加工专间或专用区域，对食品原料进行清洗、去皮、切割等初步处理。

粗加工后的半成品应妥善存放，防止污染。

蔬菜、肉类、水产品等不同类别的食品原料应使用不同的水池和工具进行清洗。

2.烹饪：

食品应充分加热，确保烧熟煮透，特别是肉类、禽蛋类、水产品等。

烹饪后的食品应在2小时内食用，超过2小时的应冷藏或丢弃。

隔餐、隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

3.凉菜制作：

设置凉菜专间，配备专用冷藏设施、专用工具、专用消毒设施。

凉菜制作人员必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并严格进行手部清洗消毒。

凉菜所用食材必须新鲜、卫生，并经过严格的清洗消毒处理。

凉菜应现做现吃，不得隔夜。

4.食品添加剂使用：

严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。

建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、生产厂家、购进数量、使用数量、使用日期等信息。

食品添加剂应专人专账、分类存放、专柜上锁。

六、 餐饮具清洗消毒管理

1.清洗消毒流程：

餐饮具清洗消毒应遵循“一洗、二清、三消毒、四保洁”的流程。

一洗：用洗涤剂清洗餐饮具表面的污垢。

二清：用清水冲洗餐饮具，去除残留的洗涤剂。

三消毒：采用煮沸、蒸汽、消毒柜或化学消毒等方式对餐饮具进行消毒。

四保洁：消毒后的餐饮具应存放在清洁、密闭的保洁柜中，避免二次污染。

2.消毒液配制：

使用化学消毒方式时，应严格按照说明书配制消毒液，并定期更换。

3.消毒记录：

每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒方式、消毒液浓度等。

七、 食品留样管理

1.留样范围：

每餐次的食品均应留样。

2.留样量：

每份留样量应不少于100克。

3.留样容器：

留样应使用清洁、消毒的专用容器。

4.留样保存：

留样应在冷藏条件下存放48小时以上。

5.留样记录：

做好留样记录，包括留样时间、留样食品名称、留样人等。

八、 废弃物管理

1.分类收集：

餐厨垃圾与其他垃圾分类收集。

设置专用餐厨垃圾收集容器，并有明显标识。

2.及时清运：

餐厨垃圾应及时清运，不得长时间存放，防止腐败变质。

3.防止污染：

存放餐厨垃圾的容器应加盖，并定期清洗消毒，防止污染环境。

4.交由有资质单位处理：

必须将餐厨垃圾交由有资质的餐厨垃圾处理单位进行处理。

九、 环境卫生管理

1.定期清洁：

每天对食堂地面、墙壁、桌椅、门窗等进行清洁。

定期对天花板、排风扇、灯具等进行清洁。

2.消毒：

定期对食堂环境进行消毒。

重点对食品加工区域、就餐区域、餐饮具清洗消毒区域等进行消毒。

3.防虫防鼠：

采取有效措施防止蚊蝇、鼠害、蟑螂等。

定期进行灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑等工作。

十、 投诉处理

1.建立投诉机制：

设立投诉电话或意见箱，接受师生投诉。

2.及时处理：

对师生投诉的问题，应及时调查处理，并给予答复。

3.记录存档：

对投诉处理情况进行记录存档。

十一、 应急处置

1.制定应急预案：

制定食物中毒或其他食源性疾病的应急预案。

2.及时报告：

发生食物中毒或其他食源性疾病时，应立即向学校领导和相关部门报告。

3.配合调查：

积极配合相关部门进行调查处理。

4.控制事态：

采取有效措施，防止事态扩大。

保留可疑食物和现场，保护现场。

十二、 监督检查

1.自查：

食堂负责人应每日对食堂食品安全情况进行自查。

每周进行一次全面检查。

2.学校检查：

学校食品安全领导小组应定期对食堂食品安全情况进行检查。

每月至少进行一次全面检查。

3.接受监督：

接受教育行政部门、卫生监督部门等的监督检查。

十三、 责任追究

1.明确责任：

明确各部门、各岗位的食品安全责任。

2.追究责任：

对于违反本制度的，将依法依规追究相关责任人的责任。

十四、 附则

本制度自发布之日起施行。

本制度由学校食品安全领导小组负责解释。