酸奶吧创业计划书是一个商业文件,它详细描述了一个计划在酸奶吧这个特定领域进行创业的详细步骤。这个计划书通常包括市场分析、产品或服务描述、营销策略、财务计划、团队构成和资源需求等方面的内容。通过这份计划书,创业者可以更好地理解他们的业务目标、如何实现这些目标,以及在实施过程中可能遇到的问题和解决方案。以下是有关于酸奶吧创业计划书的有关内容,欢迎大家阅读!
![酸奶吧创业计划书 酸奶吧的创业计划怎么写(4篇)](http://wimg.puchedu.cn/uploads/2024/06/5672821718943757.jpg)
酸奶吧创业计划书1
一、酸奶店概括
店名:MissYogurt
目标人群:主要针对学生一族
经营范围:酸奶,小甜点
经营规模:迷你型
经营方式:连锁经营中特许经营
经营原则:fourdoubleP(四个双P原则)
(1)Productperfect
(2)Priceperfect
(3)Placeperfect
(4)Promotionperfect
服务宗旨:我们的服务要贴心和细心,让顾客感到放心和开心。
产品概括:主要经营项目以花式酸奶为主,也会推出西式小甜点最为搭配食品提供给顾客。
店铺概述:MissYogurt酸奶店是一个56平方米的店铺,店铺布置以贴近自然为主(装修主要用木制品和植物)让顾客感觉像在郊外野餐,与大自然亲近。为人们缓解生活压力和烦恼。
二、市场定位
1、选址:客流量大,学生多的地方。
2、市场需求:越来越多的人注重养生,每天都喝一杯酸奶酸奶。
女性:健康瘦身的不二之选,兼具美白润肤和排毒养颜的功效。
男士:抗血脂,能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。
老人:酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃,降低血压、延缓衰老。
儿童:提高免疫力,提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率,保护孩子健康茁壮成长。
3、市场分析:
(1)优势:目标顾客明确,前景好,做工简单,成本低,现有竞争者少
(2)劣势:竞争大,顾客需求不一,天气变化会影响食物价格,潜在竞争者多。
三、营销策略
1、前期营销策略:
(1)开店后的.两周,全部花式酸奶打定价的8.5折,每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝(限1000份)并发传单。
(2)根据营业情况改进不足,适当调整商品价格。
2、日常营销策略:
(1)每日一款花式酸奶打折,每周推出一款新样式的酸奶。
(2)凡生日当天消费的顾客凭身份证可获赠小礼物一份和一张10元的代金券(满30可用)。
(3)节假日促销。
3、优惠营销策略:
(1)凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张,凭会员卡可享受9折优惠(打折商品除外)。
(2)购物满20元折可得本店Logo贴纸一张,满5张获赠5元优惠劵一张(满10元可用)。(会员卡样本见附录1)
四、店铺布局与装修
1、酸奶店外部设计:
(1)店招:我们的店是全国连锁店,并使用统一Logo。(样本见附录2)
(2)门面设计:我们的店采用带把手的玻璃门,门框是木制的,橱窗是落地玻璃窗。
2、酸奶店内部设计:
(1)酸奶店共56平方米,共设31个座位,分为吧台区和圆桌区,吧台,座椅和桌子均为木制品,体现贴近自然的主题。
(2)墙面是天蓝色为底,并配有手绘白云。店内采用节能灯。
3、细节设计:
(1)收银台上放有留言簿,宣传单和试吃产品小样。
(2)收银台下设有电脑,用于播放音乐和记录会员信息。
五、菜单设计
1、菜单内容设计:介绍花式酸奶和酸奶配料的好处。上面有花式酸奶和搭配曲奇的样图
2、菜单(初定,内容还要添加)
红色——草莓酱——烈焰
蓝色——蓝莓酱——海洋
粉色——水蜜桃酱——甜心
黄色——黄桃酱——阳光
绿色——苹果酱——青春
白色——炼乳——天使
酸奶吧创业计划书2
1.项目概述
“恋爱是大学的必修课”的观点在标新立异的90后大学生群体中更加受人青睐。但是越来越多的校园情侣的隐私问题成为了高校恋爱的头疼问题。学校的私密空间少不能满足更多的情侣要求,而其他消费性场所如咖啡厅、KTV等消费太贵且不能满足情侣要求等,本项目通过专门为情侣打造一个专属他们的休闲空间,解决在校大学生的休闲约会问题,是集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。
2.店面描述
2.1店面简介
情侣休闲吧店面位于学院路大学聚集中心地段,属于个体经营性质,初步计划休闲吧经营面积约为100平米左右,主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。海淀区学院路汇集着北京著名的八大高校,约有15万在校大学生,客源广阔。并且经考察,此地段休闲餐饮、娱乐场所如KTV、电影城、咖啡厅等云集,但是相对小众且亲民的休闲吧并无其它,在市场上具有明显优势。
2.2资本结构
其小店为个体工商户性质,其资本来源为个人所投资金或享受国家的大学生创业优惠政策(提供银行贷款优惠服务)。
产品/服务
具体业务
此项目目标就是打造一个集餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧,因此,本店的具体业务包括以下三个方面。
在餐饮方面,我们主要提供茶饮、冷饮及休闲甜品、点心等。茶饮包括红茶、清茶、花茶、奶茶等;冷饮提供如果汁、刨冰、薄冰、酸奶、咖啡、冰豆甜汤、水果羹捞等;甜品及点心涵盖水果拼盘、奶油曲奇、果脯蜜饯等不同方面,满足不同人群的口味要求。
在娱乐方面,我们支持无线网络覆盖,且有两台平板台式电脑支持Internate访问,供顾客在线预订、查询及娱乐等;其次,店内设有两个情侣电影小包厢,为情侣打造私人影院,提供浪漫气氛;另外,店内设置情侣配饰、DIY情侣T恤、情侣CUP等售卖货架提高情侣互动同时,增加额外经济收入。
在学习方面,我们提供小型图书库。书架设置在各个座位上方,不仅不占用营业空间,且给顾客随意浏览带来方便。图书来源多为学生捐赠,并提供免费借阅等服务。
技术支持
关于资金方面的技术支持来源于父母亲戚或银行贷款并享受国家关于大学生创业相关优惠政策。店面的装修技术会采用专业的装修团队进行咨询并结合自己的意见进行指导,餐饮原料及音像采购会采用指定的经销商进行洽谈,达到长期稳定合作的目的。制作茶饮及点心的人员支持是店内主要的技术支持之一,因此,我们会选用有经验的茶饮、冷饮制作师及糕点烘焙师或者自己学习,参加培训获得经验且进行创新使产品具有特色。人员培训和店面营业管理会制定规范的培训流程和管理措施,使得人员培训专业化、管理规范化。
服务特色(消费者可得到的好处)
作为个体经营店,产品和服务的差异化及价格竞争成为快速占领市场份额的主要方式。我们对情侣休闲吧产品及服务的定位核心即为“差异化”,具体体现在以下方面:
温馨、私密的环境布局。本休闲吧装修自然随意,同时贴近校园风格,并富有现代气息。颜色以黄色、红色、橙色等暖色系色调为主,并辅以淡紫色等轻快活泼的冷系色调,彰显温情却时尚、浪漫却潮流的品味和格调。恰当运用灯光、地毯、隔断等元素,尽量有效利用空间使其显得错落有致并保持私密。巧妙运用不同颜色灯光烘托休闲吧宜人气氛,同时顾客可以保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利确保自己的私密空间不被打扰,选择不同的工艺品、灯饰等有效增加休闲吧的美感和格调,并以浪漫、柔和的轻音乐显示和谐、温馨气氛。(形象差异化)
亲切周到的服务拉近与顾客的距离。服务在产品经济的时代变得尤为重要。本休闲吧除了人员的热情服务外,我们还秉持着“一切从顾客需要出发”的理念提供其它一系列的人文关怀,包括提供免费wifi,免费DIY情侣配件制作指导、免费情侣星座匹配测试、免费借阅书籍、免费提供情侣电影包厢预订且影片预订等各种不同服务。(服务差异化)
同样针对现有市场多种多样的休闲产品环境和现状,我们所要提供的产品怎样差异化?怎样具有市场竞争力?我们的“特色”主要体现在产品的深入挖掘、经营范围的延伸和主动出击活动承办三个方面。在食物产品方面,大力打造“绿色食品”的品牌形象,通过树立绿色形象、开发绿色产品、实行绿色包装、采用绿色标志、加强绿色沟通、推动健康消费来实现产品深入挖掘;在经营范围方面,主要通过提供DIY配饰等的售卖实现额外收入;针对校园多样的学生活动特点,我们主动冠名并联系不同节日像每年2月14日及七夕情人节举办校园情侣party、光棍节举办男女联谊会并承包生日会等活动。(产品差异化)
在特色产品和独到的服务关怀基础上,希望在细节方面仍对顾客关怀备至。其主要体现在特色价格制定、细节设计方面。本店价格制定均为5元(我)、13元(一生)、14元(一世)、17元(一心)、11元(一意)、21元(爱你)、30元(想你)并推出“我爱你”“一心一意”“一生一世”套餐等;在细节设计方面像特色桌面恋爱贴士、星座配对表等为情侣提供等餐、用餐乐趣等。(细节差异化)
服务渠道
休闲吧的服务渠道主要包括直销和分销服务直销是休闲吧主要的服务配送方式。通过直接销售产品、提供外送服务的传统方式结合与大众点评、美团等团购网站的合作、与其他DIY品牌设计企业合作售卖产品分销渠道,使休闲吧产品和服务快速渗透市场。
市场分析
市场环境分析
随着城市节奏的加快,现代人生活所面对的往往是嘈杂的环境,紧张的工作和拥挤的交通,除了家是个人的避风港之外,人们需要更多的过度空间,休闲吧作为放松,休息,娱乐的地方,一般具有环境优美,寂静,提供饮料,茶艺,棋牌等活动并用音乐来烘托气氛。是放松,交友,公关,的又一可选场所。
但是休闲吧的概念在现今仍比较模糊,多以放松身心的酒吧、咖啡厅、棋牌室、奶茶饮品店等不同类型休闲服务场所代替,由于诸如此类行业价格太高、主题不特别等特点很难配合讲究特式、效率的年轻人及在校学生,故我们认为开设休闲吧能达到年轻人和在校大学生的需要,且据了解,学院路周边并未有相同意义的休闲吧出现,具有较大的发展空间。
就日前世纪佳缘网站针对北京55所高校大学生进行的恋爱交友状况调查显示,约70.4%的受访者在大学时代谈过恋爱,85%以上的受访者表示大学应该要有一段或以上的恋爱经历。目前,北京高校在校大学生多为90后,“恋爱是大学的必修课”的观点在这群标新立异的90后群体中更加受人青睐。但是越来越多的校园情侣的隐私问题成为了高校恋爱的头疼问题。所以我们情侣休闲吧的市场会受到高校情侣的热捧和青睐。
消费者分析
休闲吧的目标消费群体为20-25岁的在校大学生,而此类大学生群体一方面存在旺盛的消费需求,另一方面他们尚未获得经济上的独立,消费又受到很大的制约。而且高校大学生恋爱成本较高,用于恋爱支出也逐渐提升。对于潜在消费者(未恋爱单身男女以及追求恋爱过程中的单身男女)都存在追求情感需要物质投入的心理,导致他们更愿意在恋爱上支出花费。但是大学生消费也存在盲目攀比、不合理分配等特点,形成恋爱中要面子,非“高档”不去的攀比心理。
产品竞争分析
因现有休闲产业并未有统一的标准和管理体制,休闲吧的概念也并不清晰,市场同类型产品就存在较为激烈的竞争,包括提供相似产品和服务的酒吧、咖啡厅、棋牌室、奶茶饮品店等,且学院路地处五道口商业圈,周边高校云集,休闲餐饮和服务娱乐业发达,周边酒吧、咖啡厅多达20家,奶茶店等饮品店更加已成规模且被鲜果时间、快乐柠檬等垄断,形成统一的产业形势,对休闲吧具有较大的竞争威胁。
应对策略
针对现有市场、消费者及产品竞争分析结果,我们的应对策略主要体现在“小众亲民”的定位上。通过引导大学生的合理消费,发挥休闲吧的价格优势;提供有特色人文关怀的服务满足年轻人的个性化追求;打造“健康、绿色”的生活方式,宣传绿色文化,增强大学生内心对环保和健康的渴望,区别于其他休闲娱乐业。
分析
优势分析(S)
l亲切和特色服务应该很容易受到顾客的欢迎。
l解决学校校园情侣的私密要求及恋爱质量等问题,很好的引导大学生的文明恋爱行为,积极处理好恋爱与学习的关系。
l简洁舒适的装修环境及贴心的细节设计是休闲吧吸引顾客的重要因素。
l特色延伸产品和服务,如DIY自制、图书阅读、私人影院等深入为顾客考虑。
劣势分析(W)
l休闲吧由个人经营,刚起步,规模小、成本高。人力资源、服务项目管理等与连锁咖啡厅、饮品店等休闲餐饮业相比存在不足。
l商业竞争激烈,其他相似的休闲餐饮业占有较大市场份额。
l因学校假期固定,寒暑假期间客源骤降,难以解决。
l受学校相关政策的限制。如学校食堂明确的就餐时限、夜宿时间规定等都会影响休闲吧的开放时间和业务内容。
机会分析(O)
l大学生群体日益增加的恋爱消费需求
l急需解决的高校恋爱隐私问题
l大学生创业的相关国家补助政策
l绿色文化的倡导和健康生活方式的推广
l餐饮市场关于情侣休闲吧业态的空白
威胁分析(T)
l休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本有着直接和必然的联系,决定产品价格必然不能太低(甚至比竞争对手高)。
l对目标群体顾客的经济承受能力无科学性的把握。
l成本与利润直接挂钩,盈利的多少是能否在竞争中生存下去的一大决定因素,盈利与否存在很大不确定性。
l顾客对产品的接受程度和喜爱程度需要接受考验。
l不能阻止外来竞争者(休闲吧经营良好后其他情侣休闲吧进入)分割市场份额。
酸奶吧创业计划书3
一、资料简介:
名称:纯手工酸奶吧
法律形式:个人独资/个体经营户经营产品:现酿酸奶经营理念:
顾客:陶院学生,小区居民,附近租客,以及商户等吸收就业:3人
启动资本:8万元人民币
后期投资:根据营业情况对资本是否增加投入,扩大经营规模做出适当调整资本来源:融资
二、酸奶吧目标市场分析
目前,随着人们对娱乐需求的增加,各种各样的休闲场所不计其数。以学校附近为例,就有茶座,网吧等等。人们在高速运转的现代社会中工作、学习,休闲场所成为缓解压力的好去处。尤其是青年人,有强烈的好奇心,和广交朋友的欲望,非常渴望集体的归属感,因此休闲市场仍然有着巨大的发展潜力。现在的年轻人尤其是大学生的消费理念、消费方式,生活理念、生活方式已经发生了很大的改变。他们渴望交流和释放,现在社会上有一些场所,但是对于学生来说不是很适合,并且大多数的学生对其有抵触心理。现在如果有一个以在校大学生为消费主体的场所,一定会受到欢迎。而我们的真爽概念酸奶吧就是以这些想要享受自己休闲时光的学生、年轻人为服务对象休闲场所,我们针对现阶段人们的特点,提供一系列以休闲为目的设的产品和服务,为顾客提供良好的环境,营造一种快乐、温馨的家的感觉。下图是关于酸奶吧的SWOT环境分析:
由上图可知,要开一家这样的酸奶吧无论是从产品还是市场需求来看都是具有优势和机会的。
三、酸奶吧目标顾客分析
我们的酸奶吧主要针对的是年轻客户群,主要是贵大北区的学生,特别是18到25岁的年轻人和情侣。首先他们大都有固定的经济来源,普遍具有消费本店产品的能力对酸奶吧的功能与服务态度持有好感,对酸奶吧的定义较了解;其次本店产品新颖,价格合理,环境轻松舒适,适合年轻人学习、约会、聚会等。
四、酸奶吧开店流程
选加盟商→注册→选址→装修→采购原料→开店
1、选择加盟商
经过我们小组的调查与筛选,最终选择了品牌为“真爽概念”的现酿酸奶吧,加盟费为22000元人民币,与市场上大家熟悉的如“地下铁”、“七杯茶”等相比较价格不算贵,更适合大学生创业。
真爽概念酸奶新鲜自然、口感浓香、口味可调,绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精和色素,饮之安全,喝得健康。对于广大爱美女生来说,酸奶不仅可以瘦身还可以养颜,而且还是饭后、休闲、娱乐的最佳选择。对这种小型的酸奶吧来说,夫妻两人足以管理,因为投资相对来说较少,所以很适合当代大学生创业投资。
2、酸奶吧店面选址
本项目小组经过周密调查,根据店铺立地原则,选定的酸奶吧位于陶院附近3、店面装修
装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等,装修费为20000元人民币。其实手工酸奶店不仅仅是提供酸奶,店里的装修以古典柔和为主,暖色调的墙面配以柔和的灯光效果,加上舒缓的音乐,是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。
4、采购原料。原料除了酸奶菌,以及牛奶、水果等可自行采购。5、接下来就是开店了
五、店面布局
(此处为店面布局图)店面布局主要根据加盟商的统一要求装修,如图所示,店面总面积为32平米,进门正对吧台,设有8个位子,靠门右边沿墙设置了4张4人桌,4张2人桌,两张8人桌,每张桌子之间有挡板隔着,为客人营造了良好的私人空间。墙纸和灯光以暖色调为主,桌上放有时尚杂志。店内还设有许愿墙,人们可以把当时的心情记载下来,偶尔闲暇还可以来翻看曾经的心情,也是一种非常有趣的情调。
六、酸奶的生产流程
由于本店属于连锁加盟,所以对于原料酸奶菌、制作方法、酸奶机都是由总公司来提供,其它的原料和所需物品则是由自己购买。在了设置好店面的同时,我们就得联系供货商,例如牛奶、麦片、果酱、干果等的需求量,可以根据每天具体的出售情况来具体安排。考虑到顾客对产品需求的多样化,在以酸奶制作销售为主的同时,我们可以根据季节的变化来调整其他饮品的销售,所以先与其联系是有必要的。
酸奶的投入——转换——产出以及业务流程:(此处为“业务流程图”参考PPT第9张)该系统的主要业务流程是:
需要时从总公司购买入菌种,并从贵阳购买新鲜的牛奶,在每天晚上把菌种和牛奶按照一定比例混合均匀后放入酸奶机中,约6—7个小时后就可以产出酸奶,第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中进行保鲜。当顾客进门购买时,可以根据顾客的需求,在酸奶中加入果酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客,最大程度上的满足顾客的需求。
1、投入:在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、制作器材、原料(牛奶、菌种、
其他辅助产品)、盛放器皿等。
2、转换过程:按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合,在放入现酿酸奶机中,现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行,为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作,然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温,以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上,45度以下,并恒温3-10小时,完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);而当箱内空气温度至
15度时(酸奶温度应为18度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。应该说明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是连续制冷,冷藏是低温恒温控制(间歇制冷)。
3、产出:再把其取出来放入保鲜柜中,之后再根据顾客的喜好来添加各种配料,最终销售
到顾客手中。
七、生产能力及库存
该系统每次的生产能力约为200杯,生产时间大约需要7个小时,每天的最大生产能力约为600杯。在每天晚上根据库存表和订单量进行生产控制。当顾客较多或有较大量的预定时,可以灵活的根据需求改变生产计划。一般情况下,顾客量不会出现较大的变动,周五到
周日顾客量可能会有一定程度的增加,应该增加库存量。因为顾客群体一般不会出现变动,而且人流量的变动也不是很大,所以可以采取相对简单的库存,并可以根据需求改变库存量的大小。
库存表
八、酸奶吧产品价目表(参考)
九、不确定性因素分析
1、本店通常能容纳40人左右,周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多位子不够,或者储备的产品供不应求的情况。针对这种情况,首先我们可以采取超过8人聚会预定的方式,既可以避免顾客“拥堵”,又可提前准备材料,避免出现供不应求。周末、节假日可以根据据退情况增加库存量。
2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色,然而某些客人可能会High过度从而影响别的客人,造成顾客的不满。良好的环境要靠大家保持,店铺里醒目的地方可适当增加一些提醒客人“保持安静”的标语。或者服务员面带微笑,轻声提醒“喧哗”的客人,相信大家都是有素质的人,大多数人会意识到自己的行为给别人造成了困扰。
3、系统可能出现的潜在故障:如在制作过程中突然断电,导致原料的质量达不到要求,酵母菌的加入量达不到制作要求。解决办法:制作机器假装一个保护性电源,或者现场安装一部小型发电设备,严格对原料进行筛选,制作过程标准化,严格按照操作要求制作
4、现场管理方面采用的手段:基本可以算成定制管理,在顾客到达店内之后根据顾客的要求进行制作生产,然后要在现场对突发的情况进行随机应变。
酸奶吧创业计划书4
一、项目描述
(一)创业团队宗旨
创业团队—-化院创意冰淇淋店的宗旨为每一个学生提供瞬间即成,绿色时尚,色、香、味俱佳的冰淇淋,满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销模式,全方位多品种加之优美的环境,使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。
(二)创业团队主要业务
化院创意冰淇淋店第一年的业务主要是做向化院学生提供各种各样的冰淇淋的零售服务,第二、三年在做冰淇淋的同时把产品服务逐步发展多元化,比如各种风味小吃,在做大做强的基础上,争取使自己的主打产品更加专业。
(三)创业团队发展战略目标
化院创意冰淇淋店第一年的战略目标是依托南化院综合优势创业,实现盈利,奠定好团队创业的良好基础;第二、三年拓宽业务经营范围,逐步壮大自身综合实力,并在大厂附近力设立两家分店,同时争取有较好的投资回报,并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。
二、产品和服务
现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类:软式冰淇淋、硬式冰淇淋,其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格的冰淇淋除了名字不同,配料也不同,人们吃后的感觉也不同。所以依据这一点和化院目标顾客特点,我们特意挑选经营符合广大青年普遍喜欢的类型:硬式冰淇淋,该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成,纯绿色原料;采用先进的流水生产线,全自动生产,封装和保存及运输完全是在零下25度进行,并且采用独立包装流通,是完美的绿色卫生产品;另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。
我们提供的冰淇淋主要包括各种口味的水果系列冰淇淋,现酿酸奶系列、冰粥,刨冰,沙冰系列、冷热饮品系列,巧克力系列,动漫果冻系列,浪漫系列,DIY所有系列。我们所提供的DIY不仅仅是各种冰淇淋系列,我们的DIY主要指是我们所提供一种服务,即在比较空暇的时间我们化院创意店会针对化院顾客开展一些现场展示或现场教顾客试做属于自己的个性冰淇淋。
我们化院创意店所提供的冰淇淋简约、时尚、浪漫、美味,是蓝领白领(化院老师等工作人员)、青年学生、时尚男女情侣极力推崇的新生活主张。我们化院冰淇淋店的目标争取为顾客提供最舒心、最放心、最开心的服务。
三、市场分析
(一)冰淇淋市场供求分析
1、国内冰淇淋市场供求情况
国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右,由于近年来发展速度很快,行业年增长率超过了100%,行业平均利润率则接近200%。冰淇淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。近年来,冰淇淋的产量稳步增高。近三年,我国冰淇淋产量保持在120万吨左右,预计今年冰淇淋的产量可完成140万吨。据国家商务部信息反馈,我国2008年的冰淇淋消费额已经超过了800亿元之多!今年1至4月,冰淇淋的生产比去年同期平均增长了30%以上,最高达50%,市场发展势头良好。中国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节的休闲享受。另外冰淇淋的消费量每年都在疯长,据统计,美国近年的人均冰淇淋消费已经达到23公斤。弹丸之地的日本,近年的人均冰淇淋消费也在11公斤左右,瑞典是16公斤、澳大利亚7公斤。投身中国冰淇淋市场,经济危机中彰显亮点。据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭的电话调查表明,在冬天里常吃和偶尔吃冰淇淋的家庭所占比例为55。6%,在16-20岁的受访者当中,冬天吃冰淇淋的比例高达78.3%,最难抵挡冰淇淋的诱惑的群体为女性。所以犹太人说:要想发财,就盯住女人,儿童和嘴!
2、南京冰淇淋市场供求情况
冰淇淋店在国外早已遍地开花,但在中国却是方兴未艾,南京除了市区数量相对多一点外,其他的地区冰淇淋的数量并不是很多,比如六合大厂这边虽然比较繁荣,但冰淇淋店并不是很多,只有寥寥几家,而在化院周围的只有一家和乐雪,并且它所经营的冰淇淋品种相对比较单少。以及其处于相对偏僻的地方。所以说,面对化院以及周围居民这样一个巨大的市场,我们组建创意冰淇淋点,彻底改变传统冰淇淋花式少,口感差,品种单一,无新意,毫无卖点,创造出健康趣味冰淇淋,顾客吃冰淇淋,情侣做冰淇淋,并给广大客户营造浪漫温馨的环境。
(二)竞争对手分析
在化院附近我们唯一的竞争对手就是和乐雪,和乐雪在产品上按照顾客是否带走主要分为普通筒状冰淇淋和杯状冰淇淋,普通筒状品种十分单一,只有巧克力味和香草味,价格相对比较便宜,2元一个,便与顾客携带;杯状冰淇淋主要有各种各样的水果味,比如菠萝、草莓、苹果、樱桃冰淇淋、可乐香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴风雪冰淇淋等十几个品种。另外,在制作方面,和乐雪的工作效率不高;在产品方面,和乐雪缺少品种和创意,没有抓住现今年轻人DIY心理。
(三)创业团队SWOT分析
1、创业团队的优势(S):
生产制作的冰淇淋产品品种多,而且创意性也比较多,价格上优惠,店铺在学院内同学们购买方便。另外最大的优势就是我们为顾客提供现场试做、Showthemselves!的机会。
2、创业团队的劣势(W):
做为初始创业冰淇淋店者,很难把握目标市场即很难把握我们的顾客群,另外在购买机器原料方面的渠道方面经验会略有不足。
3、创业团队的机会(O):
学院鼓励我们自主创业,我们的冰淇淋店在学院独一无二,学院学生多冰淇淋店市场比较大,且是到消费群。
4、创业团队的威胁(T):
我们的竞争者主要是学院报亭冷饮、校外和乐雪。学院愿意租给我们的店铺地点不知道是不是很好,能不能有利于我们团队更好的取得创业目标。冰淇淋有点具有季节性。
优势(S)
劣势(W)
产品品种多、价格优惠、购买方面、现场试做、SHOW自己,免费提供展示空间
很难把握我们的顾客群、购买机器原料方面的渠道方面经验会不足
机会(O)
威胁(T)
鼓励自主创业、店面易找、目标市场消费群大
学院报亭冷饮、校外和乐雪两家竞争者、店面地址不确定、冰淇淋季节性
(四)冰淇淋行业发展趋势分析
1、化院冰淇淋市场分析
经我们对化院进行市场问卷调查得出:校园内有80%的学生夏天会吃吃冷饮,在这些人当中有70%~80%的人每天会吃2~3次的冷饮,其中女同学占到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷饮中大约有67%会选择冰淇淋,但其中80%的同学不愿意为了冰淇淋而跑出去购买,但其中不乏冰淇淋爱好者,如果化院有冰淇淋店他们中大约95%的人愿意在校内购买(其中女生居多)。另外,有52%的人会选择中高档的冰淇淋系列(价格在3~10元不等),有30%的人会选择低档的冰淇淋系列(价格在1.5~2.5元不等),剩余的人会选择高档的冰淇淋系列(10~20元不等),在SHOW活动的调查中有90%的人愿意想试一下。
经过调查我们初步发觉化院的冰淇淋市场是巨大的,值得我们去挖掘,我们大致对化院冰淇淋市场进行估算一下市场预测走势情况如下:从图上发现,第两年冰淇淋的市场发展趋势很是走高,往后的几年的发展趋势仍然很好,价格方面受影响不是很大,所以说冰淇淋行业不错。
2、化院冰淇淋行业产品市场发展趋势
由于冰淇淋有点带有季节性,所以前期我们走的就是专业冰淇淋道路,中后期我们化院店开始走产品多元化道路,在冰淇淋的基础上,还经营各种风味小吃、巧克力、咖啡、甜品饮料、西式快餐、面包等,从而在原有的基础上,壮大自己。
四、营销策略及实施计划
(一)营销策略
1、产品定位策略:
冰淇淋市场定位跟目标顾客群的年龄、性别、口味、顾客消费心理及文化背景相关。
年龄定位:主要顾客群的年龄分布在18岁——35岁之间,由于每部分人群的需求不同,所以仍需要进行细分。18岁——24岁(主要目标市场)的学生对价格便宜、新奇特的冰淇淋感受好;24岁——35岁的人群(主要是老师以及其他工作人员)对口感较好,但价格在20元以内的冰淇淋感受好;
性别定位:由于主要顾客群中女性顾客(女学生和老师)占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。
口味定位:巧克力、草莓口味比较适合25岁下列的人群;所以这一块主攻学生;蓝莓、香草口味,比较适合25岁以上的人群;纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者,因此这一块主攻老师等脑力工作者.
消费心理及文化背景定位:选择高档冰淇淋的顾客,追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客,追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、大学生个人会选择中低档的冰淇淋;大学生情侣、白领老师会选择中高档冰淇淋;高收入人群会选择高档冰淇淋.
2、创意冰淇淋店的发展战略
(1)起步阶段.化院创意冰淇淋店第一年的发展策略主要做各种冰淇淋的零售,依托化院更好利用人力资源,实现赢利.
(2)发展阶段.化院创意冰淇淋店第二年发展策略是在发展好冰淇淋项目的同时,走多元化道路,并在大厂地区设立两处分店.
(3)回报阶段.利用化院人力资源优势,积极做好组织管理,把握资金投入的风险性动态,控制好资金的正常运转.
3、产品策略
在产品策略上,我们主要采用产品系列组合策略,因为这样有利于消费者判断、认知。我们主要采用的产品系列组合如下
浪漫系列:以浪漫色彩为主,制作卡通动漫白雪公主与白马王子等等图案。主要目标顾客是大学生情侣。
DIY系列:我们提供机器及原材料,消费者在我们师傅的指导下,自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰淇淋。
现酿酸奶系列:冰粥,刨冰,沙冰系列,冷热饮品系列,DIY巧克力系列,西式快餐系列,动漫果冻系列以及各种水果系列。
4、价格策略
冰淇淋属于非必需品,价格因素成为人们消费它的—个主要因素。价格和经营者所处的区域、目标市场、冰淇淋口味、设备有关。
根据目标市场定价规则大致为:县级城市、城乡结合部等区域,产品定价不易过高,在5元下列较宜。地级城市和西部的部分省级城市,产品定价应为中档(15元左右)。直辖市、省会城市的冰淇淋定价就相对较高,—般在50元下列。高档商务区中的冰淇淋定价最高(50元以上),商业步行街中的冰淇淋定价为中档(25元-50元左右),校园门口冰淇淋定价最低(5元下列)。在女性用品店铺集中区域开设的冰淇淋店,定价在25元-50元之间。
根据如上总结,我们化院创意冰淇淋主要采用成本导向定价法,即在产品的成本上适当加上利润,我们的低档冰淇淋定价一般在1.5~2.5元左右、中档冰淇淋定价在3~10元左右、高档冰淇淋定价在10~20元左右。(其中以中低档为主)
5、渠道策略:
(1)创业团队成员、大学生兼职人员分区域人员推销的直接渠道策略。
(2)与运输、仓储等渠道成员单位的良好合作策略。
6、促销策略
广告以及销售促进:1、我们以校园型条幅、学校广播站、宣传性DM、传单等。
2、我们在新食堂门口举行大型宣传活动,主要有现场展示、同学现场互动参与试做,做的好的可以有奖品赠送,同时获得我们店的VIP卡。
3、体验营销即现场免费品尝我们创意店的冰淇淋。
4、文化营销即宣传我们店的不同与其他店的特点:DIY•SHOW以及冰淇淋的发展历史、文化背景,在品尝的同时,让学生学点课外知识
5、建立套餐型组合促销模式,可以免费帮助学生情侣、朋友哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐
6、建立数量折扣模式,即在购买一定数量的冰淇淋时满八支送一支奖励
人员促销
通过创业团队成员、大学生兼职人员的促销以及学院内的老师、学院外的校友等资源的推介。
公共关系促销
在平时,可以结合大学生的勤工俭学而为其提供实践训练岗位。另外在校内适当开展一些公益性活动,例如校园三人篮球、歌咏比赛、资助贫困生。
(二)、实施计划
我们立足于三部分:前期开店准备、中期跟进目标市场、后期拓展目标市场。
一、前期开店准备
1、店铺地址的选择:化院学生创业区
2、店铺的室内装修:以浪漫温馨为主,墙面为粉色系列。室内装饰有一些花盆与绿色植物,桌子之间用屏障隔开(一部分)。
3、购买所需设备:甜筒机、榨汁机、冰柜、桌椅、杯子等等
二、中期发展阶段
以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道,加大宣传力度,不断拓宽销售区域等。
三、后期服务到位
发挥我们团队的动漫及营销专业优势,做好售产品使用技术服务以及客户关系管理工作。
五、组织管理概要
(一)创业团队的核心成员
(二)创业团队核心成员一览表
姓名专业主要工作
韩占楼市场营销0721负责全面协调、战略规划、行政管理,参与市场营销
朱晓龙市场营销0721拟任财务经理,参与市场营销、客户关系管理。
方芳市场营销0721拟任营销经理,参与采购管理、人力资源管理
王玉兰市场营销0721拟任人力资源及培训经理,参与市场营销
(二)创业团队的松散成员
起步阶段以我们团队成员进行总的营销活动,选聘一些有经验的冰淇淋搭配师,平时节假日临时聘用我院的营销和动漫专业学生兼职人员做宣传和基本的营销工作。
六、资金需要
一)第一年投入
其中固定费用:
1、办理工商、税务登记等费用约1000元;业务拓展后视情况再改善;宣传广告及市场调查费用约1000元;资料费及销售费用2000元;人员工资3000元,其他开支500元。
2、原材料、餐具、4个甜筒机、3个榨汁机、5个冰柜、10张桌椅、杯子等费用大约4000元,室内装修2000元,租金每年2000元。
主要项目如下:
项目
第一年费用金额
办理工商、税务登记等费用
1000
店铺装修费
2000
租金
2000
设备等投入
4000
宣传广告及市场调查费用
1000
资料费及销售费用
2000
其他开支
500
人员工资
3000
总计
15500
(二)资金来源:
主要靠创业团队自筹
七、财务计划
(一)第一年主营业务利润表
2009年主营业务利润预测表
编制单位:化院创意冰淇淋店
单位:元
项目:冰淇淋
金额:
一、主营业务收入
50000
二、主营业务成本
10500
三、主营业务税金及附加
7650
四、主营业务利润
31850
(二)第一年管理费用表
第一年起步阶段管理费用从紧使用。第二年起根据业务发展,考虑收入增加,并逐步考虑劳动保护费(服装费、防暑降温费)、交通费补贴。条件具备时建立自己的工会组织,考虑工会经费。在拓宽发展的同时,适当改善店铺外观装修条件。
2009年管理费用预测表
编制单位:化院创意冰淇淋店单位:元
项目
一年费用金额
人员工资
3000
交通费
1500
宣传费
1000
办公费
500
合计
6000
(三)第一年营业费用表
2009年营业费用预测表
编制单位:化院创意冰淇淋店单位:元
项目
第一年金额
广告费
1000
差旅费
2000
印刷费
800
运费
1500
业务宣传费
1000
业务招待费
500
销售服务费
400
合计
7200
(四)第一年利润表
2009年利润预测表
编制单位:化院创意冰淇淋店单位:元
项目
金额
一、主营业务收入
50000
减:主营业务成本
10500
主营业务税金及附加
7650
二、主营业务利润
31850
加:其他业务利润
减:营业费用
7200
管理费用
6000
财务费用
三、营业利润
18650
加:投资收益
营业外收入
减:营业外支出
四、利润总额
18650
减:所得税额
6154.5
五、净利润
12495.5
(五)四年利润表
1、第二年起,根据市场需要和资金状况,逐步拓展新的区域,第三年起,拓宽经营范围,加大宣传力度,树立品牌,自身的利润率有所提高。
2、公司主要业务均是现金收付,因此利润表基本反映公司的现金流量状况。
3、利润预测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付。
2009-2012年利润预测表
编制单位:化院创意冰淇淋店
单位:元
项目
2009
2010
2011
2012
一、主营业务收入
50000
65000
72000
85000
减:主营业务成本
10500
15000
18000
20000
主营业务税金及附加
7650
13600
15500
17000
二、主营业务利润
31850
36400
38500
48000
加:其他业务利润
减:营业费用
7200
9200
10000
12000
管理费用
6000
7000
7500
10000
财务费用
三、营业利润
18650
20200
20500
26000
加:投资收益
40000
60000
营业外收入
减:营业外支出
四、利润总额
18650
20200
64500
86000
减:所得税额
6154.5
6666
21285
28380
五、净利润
12495.5
13534
43215
57620
八、风险因素及其对策
(1)化院冰淇淋所面临的风险因素主要有(微观方面):
资金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备的更新折旧、学生对冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等
(2)化院冰淇淋所面临的风险因素主要有(宏观方面):各种制作材料的价格的变动,其中主要有奶油、各种水果等,以及化院市场的不确定性、国家政策对原材料的影响。
(3)资金的运作影响店铺的进一步拓展。
九、附录
(一)现今市场冰淇淋产品介绍
冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料,进入乳化稳定剂、色素等,通过混合配制、杀菌、均质、老化(成熟)、凝冻,或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋的分类如下:
按含脂率高低分类:(1)高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%,总固形物含量为38%~42%。(2)奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%,为中脂冰淇淋,总固形物含量在34%~38%。(3)牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%,为低脂冰淇淋,总固形物含量在32%~34%。
按冰淇淋的形态分类:(1)冰淇淋砖(冰砖),冰淇淋砖呈砖形,系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成,有单色、双色和三色,通常呈三色,以草莓、香草和巧克力为最普遍。(2)杯状冰淇淋,将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。(3)锥状冰淇淋,将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器,如蛋筒中硬化而成。(4)异形冰淇淋,将冰淇淋注入异形模具中硬化而成,或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成,如娃娃冰淇淋。(5)装饰冰淇淋,以冰淇淋为基,在其上面裱注各种奶油图案或文字,有一种装饰美感,如冰淇淋蛋糕。
按使用不同香料分类:分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍,巧克力冰淇淋其次。
按所加的特色原料分类:(1)果仁冰淇淋,这类冰淇淋中含有粉碎的果仁,如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等,进入量为2%~6%,其品名通常按进入的果仁命名。(2)水果冰淇淋,这类冰淇淋含有水果碎块,如菠萝、草莓、苹果、樱桃等,再进入相应的香精和色素,并按所用的水果来命名。(3)布丁冰淇淋,这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等,有的还进入酒类,具有特殊的浓郁香味。(4)豆乳冰淇淋,这类冰淇淋中添加啦营养价值较高的豆乳,是近年来新发展的品种,有各种不同花色,如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。
本内容由xiaojie收集整理,不代表本站观点,如果侵犯您的权利,请联系删除(点这里联系),如若转载,请注明出处:https://wenku.puchedu.cn/258656.html